グラン・クリュ「ル・メニル」に１７世紀から続く、歴史あるシャンパンハウス。ひたすら品質を求める姿勢は昔と変わりません。シャンパンの醍醐味を伝えるべく古くからの伝統的醸造を守り続けています。　一般的にアラン・ロベールは、彼が受注を受けた後のみ、シャンパーニュにドサージュ（門出のリキュールを加える作業）をします。だから通常は、シャンパーニュは瓶内の「澱」と共にセラーに保管され、それが永いだけ、シャンパーニュに複雑味を加えるのです。

言葉を変えるなら、セラーで「澱」と共に５年間熟成されたシャンパンは「澱」と共に最小18ヶ月だけ寝かされていたものよりも複雑性を増すと言う事です。アラン・ロベールが受注を受けたとき、彼は「澱」を動かしボトルをデコルジュ（澱抜き）し、ドサージュを加えます。　殆どのシャンパン・ハウスはあらゆるオーダー以前に前もってドサージュされています。したがって彼等は早期に船積みの準備を運用し得ますが、それはアラン・ロベールから受けるシャンパンよりも鮮度はないものとなります。