コルテ・アダミ　アマローネ・デッラ・ヴァルポリッチェッラ　2019　（イタリアフェア2025）

極上のフィネスとエレガンスを備えたアマローネ

コルテ・アダミは3代続くブドウ栽培家で、ソアーヴェ村の中心地に位置しています。現在の当主アンジェロ・アダミ氏が子供たちの将来のためにと、2004年から自社瓶詰めを開始しました。

ヴァルポリチェッラとソアーヴェの畑から、厳しい選果で選ばれたブドウを使用。風通しのよい部屋で3～4カ月半乾燥させた後、ステンレスタンクで温度管理しながら醸造・発酵。さらに大樽でMLFを行い、24カ月フレンチオーク樽で熟成させます。

濃厚で熟したブラックチェリーの香りに、ほのかな甘いスパイスのニュアンスが重なります。果実味、酸、アルコールのバランスが良く、フィネスとエレガンスを備えた仕上がり。食事にも合わせやすく、様々なお料理と楽しめる味わいです。

《おすすめマリアージュ》
ビターチョコレート、ドライフルーツ入りのケーキ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ゴルゴンゾーラ、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、ラグー、ポルチーニのクリームパスタ、すき焼き、どて煮、 味噌漬けチーズ、すじ煮込み