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Salon de Wine Groccery
ピノ・ブラン100%!思いが詰まった特別仕様の白 思い入れのあるワインをさらに進化させたいというユリアンさんの思いがたっぷりと詰まっています! 通常のワインとは異なる、上級クラス向けの醸造工程で造られた特別なワインで贅沢なひと時をお過ごしください。 品種:ヴァイサーブルグンダー(ピノ・ブラン)100% 白・辛口
こちらはメーカーより直送の商品となりますため、他の商品との同梱ができません。
こちらのワインセットのみ、単体でお申し込み下さい。他のワインとご一緒にご注文されないようにお願い申し上げます。
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1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに1からスタートしたこの醸造所は今ではドイツを飛び越え、世界最高峰の醸造所のひとつに数えられるまでとなりました。2008年にはドイツの権威ある評価誌「ゴー・ミヨ」で最優秀醸造家賞を受賞し、いまや世界のトップクラスの造り手です。また、新当主となり若き才能を遺憾なく発揮するユリアン・フーバーさんも、「このワインには特別な思い入れがある」と気合十分! 全く妥協をしない完璧主義者だった父の想いを背に、畑が持つポテンシャルを120%引き出しワインに反映させます。
辛口白ワインをセットにした「バリッククラブ」が最初に始まったのは2000年のこと。当時ですら有名になりつつあったフーバーさんでしたが、輸入元のヘレンベルガー・ホーフ様が「畑をぜひ貸して欲しい」と懇願すると、「畑を今から見に行こう!」と即答。森の陰に隠れる他の畑をよそに、夕方でも西日が当たり続ける最優良区画を惜しむことなく提供してくれることになりました。 当時樹齢25年だったヴァイサーブルグンダー(ピノ・ブラン)も、ついには樹齢40年以上となりました。大地にしっかり根をはるブドウから造られたそのワインは、輝きのある美しい外観を持ち、辛口に仕上がってはいるものの、果実味には充実感と厚みがあり、蜂蜜のようなふんわりとした甘みやとろりとした旨みを感じます。ミネラルもしっかりと感じられ、柑橘やカリン、アプリコットなどの完熟したフルーツのニュアンスとスパイスも感じられます。緻密で旨みがたっぷりと詰まった、口の中でいつまでも余韻が漂うワインで、フーバーさんの造りの質実さが感じられる、とても奥行きがある味わいに仕上がっています! 2024年度のバリック・クラブでは、2022年ヴィンテージのワインを6本、2024年11月頃にお届けいたします。
フーバーさんは赤ワインで世界的に有名ですが、実は生産量が少ない白ワインに関しては瓶詰前にすべて予約にて完売しています。亡き先代当主ベルンハルト・ フーバーさんの遺志をしっかりと引き継いだ若き当主ユリアン・フーバーさんも 「このワインには特別な思い入れがある」と気合十分です。
最上級のシャルドネのキュヴェに使用する、澱が多く出る旧式のプレス機をこの特別なキュヴェにもあえて使用。その澱との十分な接触時間を取るため、225Lの小樽にて12カ月、さらに澱と共にステンレスタンクにて半年以上と熟成期間は実に合計1年半以上! 十分に時間を与えられ、力強さよりもしなやかさを持ち、凝縮感がありながらもエレガントな仕上がりとなりました。 通常のワインとは異なる発酵・熟成を経て瓶詰される、限定特別仕様です。
フーバーさんの畑のブドウは7月頃に房の下半分の粒をすべて切り落とします。もったいない…って思ってしまいますが、ドイツは雨が多いので、果実内で水が腐ったり、水ぶくれをするのを防ぐ為には有効なのだそうです。 また、その効果はブドウが健全に保たれるだけではありません! 一粒への栄養がよりたっぷりと詰まることで収穫のタイミングが遅くなり、よりテロワールを反映した味わいに仕上がります。
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