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HOME > フランス France > アルザス Alsace > ミューレ Mure【2ツ星】

ミューレ

Mure

ミューレの歴史

1650年にミシェル・ミューレがアルザス地方南部にあるウエスタルタンで設立。1935年には、アルフレッド・ミューレが0.35エーカーのクロ・サン・ランドランの畑を購入(単独所有)しました。1976年にドメーヌを継いだ11代目のルネは先代になります。現在は、ルネの子供であるヴェロニクとトーマスがミューレ家の12代目の現当主となり、ルネは引き続き、アドバイザー的な役割を持ってワイン造りに関わっています。 ヴェロニクはモンペリエ大学の作物栽培学の学位を持ち、2001年からドメーヌの経営や商業的部門の責任者として働いています。ヴェロニクの弟トーマスはボージョレーでブドウの栽培と栽培学を学んだ後、アルザスへ戻り、栽培・醸造責任者として醸造所・セラーとブドウ畑との間を行き来しています。

ブドウについて

ブドウが最も優れたテロワールを表現するのは地中の最も深いところであるとの考えから1haあたり10,000本という高い植密度で植えたり、除草剤の使用をやめて有機栽培を行うなどブドウ樹の根を地中に誘導し、生きた土壌を造るため畑仕事に主眼を置いています。仕立てはギヨー・サンプルもしくはドゥーブル。収穫は手摘みで行い、収穫量は25〜45hl/ha程度と非常に低く(アルザスの特級の最大収穫量は70hlまで許可されています)、20kgの小さな箱で醸造所まで運ばれます。

ワイン造り

発酵は低温でゆっくりと行います。天然酵母によりゆっくりとやさしくワインは醸されます。発酵後は澱と長期間、接触させる(シュール・リー)ことによりテロワールに由来するきわだつアロマを生み出します。出来る限りの最高の品質を保つために、熟成後にごく軽くフィルター濾過を行います。

哲学

「私たちは1haあたり約1万本という植密度でブドウを植えています。現在のアルザスでは1haあたり4千本程度の植密度が一般的です。 しかし、150年前のアルザスではどの畑も私たちのような植密度の高さだったのです。植密度が下がった一番の大きな理由は大戦後のことだと思います。

株を均等に植えてコントロールするキャノピーマネージメントの浸透、それによりトラクターでの土壌の耕作が主流となりました。

トラクターを畑に入れるには植密度を下げなくてはなりません。現在、私たちのクロ・サン・ランドランの畑は畝と畝の幅が約1.3m。そして80cm間隔でブドウ樹が植えられています。植密度があがれば表土ではブドウ樹同士の生存競争が起こり、ブドウは深く深く根を下ろします。

クロ・サン・ランドランの畑は日照が強く、非常に石灰質が強い土壌です。 ブドウが根を深く張ることによって、地上での日照が強くても水分不足になることはなく、ブドウが健全に成熟してくれるのです。真の意味でのテロワールを表現することが出来るのです。私たちはこの10年間、ビオディナミ栽培を選択しています。これも健全な土壌を造り、ブドウ樹の根を地中深く下ろすためです。そして収穫量を低く抑えることでブドウは健全に成熟し、テロワールの個性を反映してくれるのです。」
(2010年3月 Thomas Mure談)

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ミューレ クレマン・ダルザス コンステラシオン ビオ NV(アルザスフェア)

ミューレ クレマン・ダルザス コンステラシオン ビオ NV(アルザスフェア)

通常3,300円(税抜)→
WG価格3,100円(消費税込:3,410円)

5品種のオーガニックブドウで造るエレガントな泡 こちらは、オーガニックで栽培された5品種のブドウをブレンドして造るキュヴェです。キュヴェ名のコンステラシオンはフランス語で「星座」を意味する言葉で、泡がとても繊細で力強く、グラスに浮かぶ様がまるで星々のようであることから名付けられました。ブレンドにリザーヴワインが加わることでワインに優雅さ並外れた複雑さが与えられています。
品種:ピノ・ブラン&ピノ・オーセロワ55%、リースリング15%、シャルドネ15%、ピノ・ノワール15% 泡・辛口

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ミューレ クレマン・ダルザス ロゼ NV(アルザスフェア)

ミューレ クレマン・ダルザス ロゼ NV(アルザスフェア)

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,180円(消費税込:4,598円)

柔らかさと力強さを兼ね備えたクレマン 持続力のある柔らかい気泡が立ち昇り、赤系果実やイチゴ、木苺などの香りが広がります。品種からくるかすかなタンニンが骨格を感じさせ、柔らかさと力強さが広がり、フレッシュな余韻が長く続きます。
品種:ピノ・ノワール100% ロゼ・泡・辛口

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ミューレ シルヴァネール・オリジネル 2017

ミューレ シルヴァネール・オリジネル 2017

通常2,400円(税抜)→
WG価格2,200円(消費税込:2,420円)

在庫切れ

バランスに優れた原点回帰のシルヴァネール 樹齢約40年の古樹のブドウを使用していることもあり、一般的なシルヴァネールよりも果実味がはっきりと感じられ、酸とのバランスもよい満足度の高い1本です。和食、洋食どちらとも相性が良く、アルザス、ドイツ、オーストリア好きの方におすすめです!
品種:シルヴァネール100% 白・辛口

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ルネ・ミューレ クレマン・ダルザス・キュヴェ・プレスティージュ NV

ミューレ クレマン・ダルザス・キュヴェ・プレスティージュ NV

通常3,100円(税抜)→
WG価格2,920円(消費税込:3,212円)

在庫切れ

5品種をブレンド!気品を感じる贅沢な1本! 5つの品種からくる複雑な香りと豊潤な味わいが感じられ、シャンパーニュのような気品をたずさえた贅沢な仕上がりです!
品種:ピノ・ブラン25%、ピノ・オーセロワ25%、リースリング20%、ピノ・ノワール20%、ピノ・グリ10% 泡・辛口

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