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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > フィリップ・パカレ Philippe Pacalet

フィリップ・パカレ

Philippe Pacalet

自然派ブルゴーニュの代名詞といえる生産者

フィリップ・パカレはボージョレ出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。

ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、1991年からはヴォーヌ・ロマネの一流生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。

ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われる程の作り手ですが、自分の信念を持ったワインを造りたいとその座を蹴って2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。 現在は9.5haの畑と契約を結び、年間約5万本を生産。 そのワイン造りは絶賛がやまず自然派の巨匠としてその名を世界中にとどろかせています。

天然酵母ワイン」に「個性・典型」をもたらす要素

フィリップ・パカレが理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ「個性・典型」をワインに表現する事です。その役割を演じるのがなによりも天然酵母であると考えている為、天然酵母を殺してしまう除草剤や殺虫剤を撒かないビオロジック栽培にこだわっています。

土地毎の独特の風味やその年のワインの特徴は、その土地に宿る酵母が造りだすもの。つまり昔ながらの伝統的な農業方法を用い、微生物や昆虫がたくさん住みついた「活性化した土地」から収穫したブドウにこそ、畑に個性をもたらす天然酵母が生きていると考えています。醸造中に亜硫酸を一切添加せず、瓶詰め前にのみ極少量を加えるのも、発酵前の天然酵母を殺さない為なのです。

また、土壌の鉱物(マグネシウム・鉄などの微量元素)構成からくるミネラルも、ワインに土地毎の個性を与える要素のひとつです。 根から吸収した複雑なミネラル分がその土壌のサインとして、ワインの中に現れます。「鉱物の豊富な土壌から天然酵母で作られた我々のワインは、より自然に体内に吸収される。まさに自然のスポーツ飲料だよ。」とは、フィリップ・パカレの言葉です。

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フィリップ・パカレ シャブリ 1er ボーロワ 2006

【約26%オフ!】
フィリップ・パカレ シャブリ 1er ボーロワ 2018

通常12,800円(税抜)→
WG価格9,400円(消費税込:10,340円)

まろやかで豊満な風味のシャブリ! 白い花を思わせる香りに、桃やトロピカルフルーツのニュアンスが感じられます。豊かなミネラルがあり、まろやかな味わいで、豊満な風味のワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ シャブリ 1er ヴォー・リニョー 2008

フィリップ・パカレ シャブリ 1er ヴォー・リニョー 2008

WG価格10,080円(消費税込:11,088円)

美しい酸が感じられるエレガントなシャブリ 柑橘類のさわやかなアロマ、美しい酸が感じられるエレガントなシャブリ。芳醇な果実味豊かなミネラルがバランスよく調和した味わいです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ シャブリ 1er ボーロワ 2012

フィリップ・パカレ シャブリ 1er ボーロワ 2012

WG価格10,560円(消費税込:11,616円)

まろやかで豊満な風味のシャブリ! 白い花を思わせる香りに、桃やトロピカルフルーツのニュアンスが感じられます。豊かなミネラルがあり、まろやかな味わいで、豊満な風味のワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ ムルソー 2016

【約27%オフ!】
フィリップ・パカレ ムルソー 2018

通常14,600円(税抜)→
WG価格10,600円(消費税込:11,660円)

透明感のある味わい フローラルな香りが優しく広がり、凝縮した果実のリッチな旨みが感じられます。豊かなミネラル、透明感のあるさわやかな味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ ピュリニィ・モンラッシェ 2015

【約27%オフ!】
フィリップ・パカレ ピュリニィ・モンラッシェ 2018

通常15,400円(税抜)→
WG価格11,200円(消費税込:12,320円)

芳醇でバランスのよい味わい ライムなどの繊細な風味があり、ふくよかな果実味、しっかりとしたミネラルも感じられます。芳醇でバランスのよい味わい、美しい余韻をお楽しみください。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ シャブリ 1er ボーロワ 2006

フィリップ・パカレ シャブリ 1er ボーロワ 2006

WG価格12,320円(消費税込:13,552円)

熟成によりリッチに進化したバックヴィンテージ 白い花や、桃、トロピカルフルーツの芳醇な香り。豊満なフレーバーとミネラルのあるまろやかな味わいは、熟成を経てよりリッチに感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ シャンボール・ミュジニィ 1er 2013

フィリップ・パカレ シャンボール・ミュジニィ 2013

WG価格13,400円(消費税込:14,740円)

1級畑のブドウを使用した贅沢な村名 バラやスミレなど美しいフローラルな香りが繊細に広がり、ミネラルとシルクのようになめらかな口当たりを感じます。エレガントで可憐ながらも複雑味のある仕上がりです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ ポマール 1er 2006

フィリップ・パカレ ポマール 1er 2007

WG価格14,880円(消費税込:16,368円)

豊満でミネラリティあふれる味わい シャンランとクロ・デ・ザルヴレのブドウをブレンド。赤果実にスパイスが混じり、豊満でミネラリティあふれる味わいです。フルーティながらも、厚みとたくましさを備えた1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン 1er ラ・ペリエール 2007

フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン 1er ラ・ペリエール 2007

WG価格15,900円(消費税込:17,490円)

エレガントで肉厚な果実味の1級畑 グラン・クリュ「マジ・シャンベルタン」の真下に位置する区画から造れらます。赤や黒のベリーやワイルドフラワーの香りが広がり、口当たりは柔らかいですが、しっかりと感じられるミネラル感と、エレガントで肉厚な果実味が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ シエナ 2015

フィリップ・パカレ シエナ 2015

通常6,200円(税抜)→
WG価格4,960円(消費税込:5,456円)

在庫切れ

ガメイから造られるフルーティーな1本 フローラルでフルーティーな香りが広がり、ほのかにスパイシーなニュアンスも感じられます。丸みを帯びた果実味が魅力的な味わいです。
品種:ガメイ100%  赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ ブルゴーニュ ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017

フィリップ・パカレ ブルゴーニュ ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017

通常7,500円(税抜)→
WG価格5,400円(消費税込:5,940円)

在庫切れ

果実味豊かでフレッシュな1本! こちらのACブルゴーニュはヴォーヌ・ロマネの区画から造られます。樹齢は60年程度です。チャーミングで果実味豊かな味わいに、いきいきとしたフレッシュさが感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ サン・トーバン 1er ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン 2015

フィリップ・パカレ サン・トーバン 1er ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン 2015

通常12,800円(税抜)→
WG価格10,240円(消費税込:11,264円)

在庫切れ

生産者が「最良」と語る注目のヴィンテージ! ライムやジンジャーなどのエキゾチックなアロマが感じられ、口当たりは非常に滑らかです。塩味を伴った直線的なミネラルが余韻まで長く続きます。2015年ヴィンテージは記憶に残るほど乾燥した年でした。パカレは「自分にとって最良ヴィンテージのひとつとなるだろう」と語っています。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ 2015

フィリップ・パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ 2012

WG価格10,560円(消費税込:11,616円)

在庫切れ

なめらかな口当たりの絶品村名クラス! 小さな赤と黒の果実の風味が豊かに広がります。なめらかな口当たり、ミネラルも十分に感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン 2015

フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン 2016

通常11,500円(税抜)→
WG価格11,200円(消費税込:12,320円)

在庫切れ

ジュヴレらしい骨格を堪能できる村名 赤と黒の果実の風味が広がるフルーティーで丸みのある味わいを感じます。ミネラルとジュヴレらしい骨格をご堪能ください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ ラドワ 1er レ・ジョワイエール 2017

フィリップ・パカレ ラドワ 1er レ・ジョワイエール 2017

通常13,800円(税抜)→
WG価格11,200円(消費税込:12,320円)

在庫切れ

エレガントで官能的なピノ! 赤系果実の優しいニュアンスとミネラル感がうまくバランスし、飲んでみると「おっ!」と驚く素晴らしい味わい。エレガントで官能的なピノが楽しめる逸品です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ サン・トーバン 1er ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン 2016

フィリップ・パカレ サン・トーバン 1er ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン 2016

通常14,400円(税抜)→
WG価格11,600円(消費税込:12,760円)

在庫切れ

直線的なミネラルが特徴の1級畑 ライムやジンジャーなどのエキゾチックなアロマが感じられ、口当たりは非常に滑らかです。塩味を伴った直線的なミネラルが余韻まで長く続きます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ モンテリー 1er クロ・ゴーティ 2006

フィリップ・パカレ モンテリー 1er クロ・ゴーティ 2006

WG価格11,800円(消費税込:12,980円)

在庫切れ

華やかで、丸みのある味わい クロ・ゴーティは粘土石灰土壌の南向きの斜面にあります。ブドウの樹齢は約25年程度。果実味が豊かで、華やかな風味があり、わずかにトーストの香ばしさも感じます。丸みがあり、あたたかさが感じられる味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ ブラン 2011

フィリップ・パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ ブラン 2011

WG価格11,800円(消費税込:12,980円)

在庫切れ

ピノ・ブラン100%のニュイ・サン・ジョルジュ村名の白 密度のある果実の香りに、フローラルなニュアンスが加わる、あたたかみのある風味。味わいはまろやかで厚みがあり、余韻に質の高いミネラルと香ばしさを感じます。
品種:ピノ・ブラン100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ シャンボール・ミュジニィ 2016

フィリップ・パカレ シャンボール・ミュジニィ 2017

通常15,600円(税抜)→
WG価格12,480円(消費税込:13,728円)

在庫切れ

エレガントかつ複雑味のある村名 バラやスミレなど美しいフローラルな香りが繊細に広がり、ミネラルとシルクのようになめらかな口当たりを感じます。エレガントで可憐ながらも複雑味のある仕上がりです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フィリップ・パカレ シャサーニュ・モンラッシェ 2013

フィリップ・パカレ シャサーニュ・モンラッシェ 2013

WG価格14,080円(消費税込:15,488円)

在庫切れ

程よく熟成を経た満足感ある仕上がり 白い花やライムのようなエキゾチックな果実の香りが広がり、口に含むと、豊満な果実とミネラル、ほのかに塩味も感じられます。ほどよく熟成を経た満足感ある仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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