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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > ヴァンサン・ドーヴィサ  Vincent Dauvissat

ヴァンサン・ドーヴィサ

Domaine Vincent Dauvissat

パーカー5ッ星! 世界が認めるシャブリの最高峰

誰も知らない人はいないでしょう。シャブリの最高峰、ヴァンサン・ドーヴィサ!! DRC、ルロワ、ルーミエに並ぶ、メイユールヴァン3ツ星、パーカー5ツ星生産者です\(^o^)/ ラヴノーとは義理の兄弟でシャブリの2TOPとも言われています。」

栽培面積およそ10haの畑からできるドーヴィサのワインは生産量が限られており、入手困難な幻に近いワインなのです。

1930年から続くドメーヌのワインはシャブリの伝統的な醸造方法を守り、今でもフィエット(132リットル入りのオーク樽)で熟成を行っています。また新樽を20〜40%用いるところもこだわりの1つ。そして驚嘆するのはワインの長命さ。フランスのどの評価誌をとっても、アドヴォケイト、ワイン・スペクテーター、インターナショナル・ワイン・セラーを見ても、常にシャブリのトップはラヴノーとドーヴィサなのです

■畑について■
レ・クロ、レ・プルーズ、ラ・フォレ、セシェ、ヴァイヨン、ACシャブリの畑を所有。近年購入したACシャブリは1.8hと面積が小さいため、生産量もごく僅かです。
畑は、2002年以降ビオディナミ。肥料は自身で作った、ビオディナミ調合剤を入れた堆肥を使用。収穫はすべて手摘みで、ブドウを選別しながら行うというこだわりぶり!

■醸造について■
収穫したブドウは空気圧圧搾機で優しく圧搾。デブルバージュは短時間行い、発酵は一部タンクで、一部は樽発酵(1/4は新樽だが、60%までは何年か使用した樽)。発酵後、古樽やフィエット(容量132リットルのこの土地の小さな樽)で6ヶ月〜1年熟成。

『メイユール・ヴァン・ド・フランス2012年版』 ★★★ 3ッ星
厳格で情熱的なヴァンサン・ドーヴィサは1931年にすでに元詰めをしていた祖父ロベール、そして父ルネから、1989年以降、この神秘的なドメーヌを継承しており、そのときすでにワインは著名だった。畑は庭のように常に手入れがなされ、低い収量は全ての尊厳に値する。2002年以降ドメーヌは認証を要求せずに、ビオディナミ調合剤を受け取っている。樽による醸造は、決してマティエールに対して優位になることはなく、介入はわずかしか行われず、特に熟成とともに自然に表現されることを可能にしている。稀な真面目さを持つシャブリで、ピュアなスタイルで、凝縮感があり、活き活きしている。ワインはワインショップで見つけるしかない。なぜなら、あいにくドメーヌにはもう販売できるワインがない。

 

 

Le Guide Bettane & Dessauve décortiqué | Images et infos du monde viticole | Scoop.it
『グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス2012年版』 5B&D
ヴァンサン・ドーヴィサは2002年以降、徐々に畑をビオディナミに転換した。この情熱的な醸造家は、各キュヴェに忠実に反映される細心さを持った異なる区画で仕事をしている。ここでは醸造は古樽で行う。しばしば控えめで若いうちは寝かされるワインは口中は閉じていて、グラスの中で透明な純粋さが表れるようにボトルの中で何年か熟成させるほうが良い。2008年物は待つべき偉大なヴィンテージであり、2009も十分それに近い。

 

 

『ゴー・ミヨー2011年版』 ★★★★★★★ 7ッ星
ドーヴィサは17世紀からブドウを栽培しているが、ドメーヌが実際存在したのは1931年からで、ロベール・ドーヴィサがワインの元詰めと販売を決心した年である。彼の息子、ルネが彼の後を引き継ぎ、1989年以降、孫のヴァンサンが継承している。低収量、手摘みの収穫、非常に適合した醸造おかげで、ドメーヌはシャブリの頂点のうちの1つである。ワインは樽熟成され、いくつかは樽発酵されている。

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ヴァンサン・ドーヴィサ イランシー 2018

ヴァンサン・ドーヴィサ イランシー 2018

通常7,000円(税抜)→
WG価格6,800円(消費税込:7,480円)

在庫切れ

シャブリの名手が手掛ける希少な赤! コート・ドールのようなボディこそないものの、赤い果実のフレーバーが愛らしいチャーミングで軽快な仕上がり。ミネラリーなピノ・ノワールとはまさにこのこと! シャブリの名手が手掛ける希少な赤ワインを是非お楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムボディ

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2018

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2018

通常7,000円(税抜)→
WG価格6,800円(消費税込:7,480円)

在庫切れ

キレ味抜群!ドーヴィサの実力を感じる1本 こちらは畑名の付かない広域のシャブリですが、1級畑ラ・フォレに隣接する区画のブドウを使用しています。最高峰のシャブリが持つ、ミネラルや鋭さがしっかりと感じられる、果実味が豊かで構成のしっかりとした、伝統的なスタイルの味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ヴァイヨン 2015

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ヴァイヨン 2015

通常12,000円(税抜)→
WG価格8,200円(消費税込:9,020円)

在庫切れ

シャルドネ好きがうなる魅力あふれる味わい 1級畑ヴァイヨンはたおやかで正統派の優美なシャルドネを生み出す畑で、明快さや力強さが特徴です。丸みのある豊かな果実味、ミネラルを感じさせ、構成のしっかりした伝統的なタイプの味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2018

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2018

通常10,000円(税抜)→
WG価格9,600円(消費税込:10,560円)

在庫切れ

長熟向きの華やかでミネラリーな1級畑 レモンオイル、白い花、牡蠣の殻などの華やかでミネラリーなアロマ。ピュアで緻密な味わいで、美しいストラクチャーとパーフェクトな酸が口内を満たします。若いうちは少し硬くヨード香も強めですが、長い熟成によって真の魅力を発揮するため、最低でも5年は熟成を重ねて味わいたいワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ 2015

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ 2015

通常20,000円(税抜)→
WG価格13,900円(消費税込:15,290円)

在庫切れ

圧倒的なエネルギーを秘めたグラン・クリュ! 明るい黄色の色調で、白桃やフローラルな香りとともに、スパイシーなニュアンスも感じます。フレッシュな柑橘類、リンゴ、そして熟したストーンフルーツの風味、洗練された美しいミネラルが広がります。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2018

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2018

通常16,500円(税抜)→
WG価格15,900円(消費税込:17,490円)

在庫切れ

シャブリの王と称される最大にして最上の特級畑 菩提樹、ドライフルーツ、蜜、アーモンド、柑橘のアロマ。涼しげではっきりとした輪郭があり、大理石の塊のような圧倒的なミネラルが感じられます。まさに王の名にふさわしい荘厳な風格を備えた唯一無二のシャブリで、その実力は長期熟成を経て発揮されます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er セシェ 2004

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er セシェ 2004

通常25,500円(税抜)→
WG価格23,900円(消費税込:26,290円)

在庫切れ

ドーヴィサの貴重なバックヴィンテージ! グレープフルーツやハチミツにヨード香など複雑な香りがあり、豊かなボリュームを感じられます。魅力的なテクスチャー、素晴らしいバランスは熟成によってさらに進化します!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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