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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > アンリ・ボワイヨ Henri Boillot

ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ

Domaine Henri Boillot

妥協を許さない完璧主義者、アンリ・ボワイヨの歴史

ヴォルネイで1630年からの記録も残されている、古い歴史を持つ生産者で、ドメーヌとしての設立は1890年です。設立したのは、現在のアンリの祖父に当たるアンリ・ボワイヨ。アンリの父ジャンの時代には、ドメーヌ・ジャン・ボワイヨの名前を使用していましたが、2005年ヴィンテージからドメーヌ・アンリ・ボワイヨを名乗っています。(ジュヴレ・シャンベルタンのドメーヌ・ルシアン・ボワイヨは、父ジャン・ボワイヨの弟です。)

ジャン・ボワイヨは、ピュリニィ・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼの一人娘、コレットと結婚しており、ジャン・マルクとジャニーヌ、そしてアンリという3人の子供をもうけました。

ジャン・マルクは1984年〜88年の間、オリヴィエ・ルフレーヴの初代醸造長を務めた後独立し、ポマールにドメーヌ・ジャン=マルク・ボワイヨを立ち上げました。

姉のジャニーヌは、ジェラールブードと結婚して、ドメーヌ・エティエンヌ・ソゼを継ぎました。エティエンヌ・ソゼからコレットが相続した畑を巡っての争いは壮絶で裁判沙汰となり、結局ジャニーヌが引き継いだ「ドメーヌ・エティエンヌ・ソゼ」はピュリニィ・モンラッシェの1級畑ルフィエールやコンベットを含む畑の3分の1を失い、1991年からブドウを購入してワイン名からドメーヌを外し、「エティエンヌ・ソゼ」の名前でワイン造りを行っています。

アンリ・ボワイヨは医学の道を歩んでいましたが、1976年にドメーヌに戻り、78年からは栽培責任者を、85年からは醸造責任者になりました。2006年から子息のギョームがワイン造りに参加し、2011年以降赤ワインを手掛けています。

97年にはアメリカにわたってワインのプロモーション活動を行い、ロバート・パーカーから世界で最高の評価である5ツ星生産者に認められました!

ブルゴーニュ随一のブドウへのこだわり

栽培はリュット・レゾネで、除草剤・殺虫剤は一切使わず、年に8〜10回畑の耕作を行うことで雑草を排除し、必要最低限の農薬使用によって病虫害の防除を行っています。完全なフェノールの成熟を得るために、収穫は限りなく遅く行い、全て手摘みです。収穫量を抑えるために厳しく剪定し、摘芽をしっかり行うことにより、凝縮されたブドウができあがります。平均収量は白が45hl/ha、赤が35hl/haですが、年によっては赤の収量が15hl/haまで落ちることもある程です。特に収穫後、選果台でのブドウの選別に厳しく、納得できる品質に満たないブドウは他の生産者ならワインに回すようなブドウでも惜しげもなく排除します。特に腐敗果の多かった2001年には、「ピンセットで選果した」というエピソードも残されているほどにこだわりぬいてブドウを選んでいます。

赤ワインは醸造が全て、白ワインは熟成が全て

赤ワインへの品質のこだわりは、「ピノ・ノワールの繊細さ、優雅さ、凝縮感を活かす」こと。100%除梗して、発酵がはじまると状況に応じてルモンタージュを行います。赤は228Lの樽(新樽比率40〜70%程度)で15〜18カ月間熟成。澱引き、清澄、濾過は行いません。モダンなワイン造りで、現代的でスタイリッシュ、畑の特徴が表現されたワインを造り出します。

白ワインへの品質のこだわりは、「ミネラル感をたっぷり含んで、フレッシュで混じりけのない透明感を持つ優雅さを感じさせる」ワイン。全房のまま圧搾し、綺麗に清澄させたのちピジャージュせずに発酵。熟成の樽は、通常用いられる228Lではなく、アンリ・ボワイヨ独自の考案による、フランソワ・フレール社の350Lの樽を使用しています。ワインと樽との接点を少なくして緩やかな熟成を促すためです。ボワイヨの白ワインは限りなく透明感に溢れ、雑味がありません。程良く樽香も感じられますが、きれいな酸味と果実味が見事に調和しているのです。

ドメーヌ同様完璧主義のネゴシアンをスタート

名声を手にして以降も、彼の挑戦はとどまるところを知らず、1996年ヴィンテージからは、購入したブドウによるワイン造りを始めており、メゾン・アンリ・ボワイヨの名前でリリースしています。
ドメーヌ表記の無いものがネゴシアン。

ネゴシアンでは、格下げした村名ワインだけを使って「最高のACブルゴーニュ」を造っています。大赤字らしいのですが、ブルゴーニュの「基準」を上げるために、可能性に挑戦し続けているのです。

テロワール本来の持ち味を活かすために、単一栽培農家から買い付けたブドウを使用するというこだわり。グラン・クリュにいたっては、ボワイヨの従業員が栽培・収穫を担当しているので、ドメーヌのワインとなんら変わらない品質のワインとなっています。

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メゾン・アンリ・ボワイヨ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2017

【約27%オフ!】
メゾン・アンリ・ボワイヨ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2017

通常4,630円(税抜)→
WG価格3,340円(消費税込:3,674円)

華やかでエレガントな高品質のACブルゴーニュ ラズベリーなどの赤い果実のアロマ。繊細で上質なタンニンとパーフェクトなバランスをもつ、非常にフレッシュな味わいが広がります。華やかでエレガントな余韻が長く続く、食事を通して楽しめるエネルギーに満ちたワインです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er クロ・ド・ラ・ムーシェール(モノポール) 2017

ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er クロ・ド・ラ・ムーシェール(モノポール) 2017

通常20,000円(税抜)→
WG価格17,888円(消費税込:19,676円)

すさまじいミネラルと深みを感じる味わい クロ・ド・ラ・ムーシェールは、レ・ペリエールの畑の一角にあり、アンリ・ボワイヨが単独所有しています。この上なくピュアでエレガントな果実味とスパイスなどの複雑味、ほのかな心地良い樽香が混じり合い、すさまじいミネラル感とともに深みや凝縮感が感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er レ・ピュセル 2017

ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er レ・ピュセル 2017

通常21,400円(税抜)→
WG価格19,088円(消費税込:20,996円)

グラン・クリュを彷彿させるパワフルで濃密な味わい 特級畑バタール・モンラッシェと、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェに隣接する畑で、1級畑の中でも群を抜いて評価が高く、力強さと凝縮感、美しいミネラルが印象的です。アフターには心地よい塩味が感じられる非常にドライな仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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メゾン・アンリ・ボワイヨ ブルゴーニュ シャルドネ 2016

メゾン・アンリ・ボワイヨ ブルゴーニュ シャルドネ 2016

通常4,810円(税抜)→
WG価格4,304円(消費税込:4,734円)

在庫切れ

様々な要素が見事にバランスした味わい アカシアの白い花の香りが繊細に香り立ち、崇高なミネラル感を伴うフルーティな味わいです。程よいボリューム感やエネルギーも感じられる、見事にバランスのとれた1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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メゾン・アンリ・ボワイヨ ムルソー 2012

メゾン・アンリ・ボワイヨ ムルソー 2015

通常8,400円(税抜)→
WG価格7,480円(消費税込:8,228円)

在庫切れ

優雅さを感じるモダン・スタイルムルソー 熟したトロピカルフルーツのたっぷりしたアロマに、ほのかなナッツの香りも合わさります。リッチでパワフル、ミネラル豊かな仕上がりです。
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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アンリ・ボワイヨ ポマール 1er レ・フルミエ 1983

アンリ・ボワイヨ ポマール 1er レ・フルミエ 1983

WG価格28,000円(消費税込:30,800円)

在庫切れ

果実味豊かな1級畑 ポマールには特級畑がなく、レ・フルミエも26ある1級畑のうちのひとつです。ヴォルネイ村と隣接していて、果実味豊かでリッチな風味、奥行きのあるワインを生み出します。熟した果実味、パワフルさの中にバランスの良さが感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er クロ・ド・ラ・ムーシェール 2004

ジャン・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er クロ・ド・ラ・ムーシェール 2004

WG価格20,900円(消費税込:22,990円)

在庫切れ

大きなボディに、豊富なミネラル! この畑で造られるワインはボディが大きく、豊かな果実味と複雑味、そして心地よい樽香が混じり合い、上質でふくよかな味わいをもたらしています。そこへ、ボワイヨらしいたっぷりのミネラル感が加わり、重量感とミネラルを兼ね備えた、まさに逸品! といえる1本です。
品種 :シャルドネ 白・辛口

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ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ 2012

ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 2012

通常8,500円(税抜)→
WG価格7,600円(消費税込:8,360円)

在庫切れ

ミネラル感が素晴らしい至極の1本 生き生きとしたミネラル感と共に深みや凝縮感が感じられ、酸味と厚みが素晴らしいバランスを保ち、長い余韻へと続きます。鋼のようなミネラル感がお好きな方に是非ともオススメです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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メゾン・アンリ・ボワイヨ コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ 2017

メゾン・アンリ・ボワイヨ コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ 2017

通常32,500円(税抜)→
WG価格29,056円(消費税込:31,961円)

在庫切れ

強烈なミネラルが広がるピュアでエレガントなグラン・クリュ! 火打石やスパイスの中に柑橘系のニュアンスが混ざりあった美しいアロマが感じられ、口に含むと塩味を感じさせる強烈なミネラルが広がります。新樽を75%使用しており、凝縮した果実味としっかりしたボディがグラン・クリュらしい強さを表現していますが、極めてピュアでエレガンスを感じる味わいに仕上がっています。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ヴォルネイ 2010

ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ヴォルネイ 2010

通常10,000円(税抜)→
WG価格8,960円(消費税込:9,856円)

在庫切れ

5つのプルミエ・クリュがブレンドされた贅沢な1本! 贅沢にも5つのプルミエ・クリュのブドウを使用して造られる村名ワインです。赤いベリーやバラ、スパイスが混じるアロマが香り、フレッシュな果実味が広がります。シルキーなタンニンがヴォルネイらしいエレガンスを表現しており、アフターにはほのかにメンソールの余韻が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 2017

ドメーヌ・アンリ・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 2017

通常10,700円(税抜)→
WG価格9,536円(消費税込:10,489円)

在庫切れ

フレッシュでエネルギーに満ちた逸品 繊細な白い花の香りが爽やかに香り、いきいきとしたミネラルと心地良い酸がワイン全体をバランスよくまとめ上げています。非常にフレッシュでありながらも、満ち溢れるエネルギーを感じさせる逸品です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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