ロベール・シュヴィヨンRobert Chevillonニュイ・サン・ジョルジュを語るうえで欠かせない名門 ニュイ・サン・ジョルジュ最高峰の造り手として知られるロベール・シュヴィヨン。1960年代後半にロベールが先代モーリスと共にドメーヌを率いて以来、品質は飛躍的に向上し、1977年には全てをドメーヌ元詰めへ移行。現在は息子のベルトランとドゥニが伝統を受け継ぎ、ニュイ・サン・ジョルジュの魅力を世界に発信し続けています。 ロベールが父モーリスの下で働き始めた頃、3haに過ぎなかった畑は13haまで広がりました。レ・サン・ジョルジュ、ヴォークラン、レ・カイユ、ロンシエール、ペリエール、プリュリエ、シェニョ、ブースロと、ニュイの南側と北側のそれぞれに素晴らしい1級クリマを有し、なかでもベルトランが「ニュイの3大テノール」と呼ぶのが以下の3つ。 古樹がもたらす深みと滋味シュヴィヨンのワインを語るうえで欠かせないのが、樹齢の高さ。100年を超える古樹も多く、自然と収量は30〜35hl/haに抑えられます。この古樹ゆえの低収量が、凝縮した果実味、なめらかな質感、そして深い滋味を生み出しています。畑はリュット・レゾネ（減農薬栽培）で丁寧に管理され、霜のリスクを承知で剪定を短くするなど、品質のための妥協は一切ありません。「ワインの良し悪しは畑で決まる」という哲学のもと、醸造では手を加えすぎず、果実そのものの力を尊重しています。 
花束のように広がる気品あるアロマシュヴィヨンのワインを特徴づけるのは、スミレやバラの花束を思わせる華やかで気品あるアロマ。熟した果実に湿った土、コーヒー、タバコのニュアンスが重なり、複雑で奥行きのある香りが広がります。その香りの美しさは、ニュイ・サン・ジョルジュの中でも際立つ存在です。 “知る人ぞ知る”最高の買い手市場ロベール・シュヴィヨンは、ブルゴーニュ屈指の実力派でありながら、価格は驚くほど良心的。ルソーやルーミエと肩を並べる評価を受けつつ、市場価格はその半分以下という稀有な存在です。「品質と価格のバランスが最も優れたドメーヌの一つ」として、世界中の愛好家から長く支持されています。 |
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