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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > ウィリアム・フェーヴル William Fevre

ウィリアム・フェーヴル

William Fevre

ラヴノー、ドーヴィサに次ぐ、シャブリ最高峰生産者

ドメーヌは1850年頃に設立され、1950年にウィリアム・フェーヴル氏が相続して以来、シャブリ随一の造り手として名声を博してきました。

キンメリジャン土壌でないエリアにシャブリ呼称を拡大する動きに異議を唱えたり、新大陸で造られた白ワインのへの「シャブリ」名称の濫用を提訴、使用を禁止させることで、原産地呼称の保護に貢献しました。

しかし後継者に恵まれず、1998年にその声望と畑を引き継いだのが、現オーナーのジョセフ・アンリオ氏です。フェーヴルの畑は売却に際し16もの買い手が名乗りをあげたほどの垂涎の的でしたが、フェーヴル氏はブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革に成功していたアンリオ氏にドメーヌの将来を託しました

醸造責任者はブシャールの醸造チームの中でも実力を認められていた若手のディディエ・エギュエ氏を抜擢。ディディエ・エギュエ氏はシャブリでは一般的な機械収穫から、手摘みに切り替えました。

現在では所有畑を80もの区画に分類し、それぞれに収穫日と最適な醸造方法を決定し、熟成まで別々に管理しています。契約栽培のブドウからなるシャブリACのワインにおいても、買い酒を一切行わず、厳選した契約農家からのみブドウ果または果汁で購入し、醸造もすべて自らが手がけています。

3ツ星のラヴノーやドーヴィサは木樽を使うことにより個性のある素晴らしいワインを造り出しますが、ウィリアム・フェーヴルではあえてシャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していません。これぞシャブリのお手本ともいえるクリーンでフレッシュさあふれるシャブリです。

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2014

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2018

通常3,420円(税抜)→
WG価格3,120円(消費税込:3,432円)

ピュアでクリーンなスタンダードキュヴェ! シャブリならではのみずみずしい果実味フレッシュでキレのよい酸を生かすため、ステンレスタンクで発酵・熟成が行われています。土壌由来のミネラルに富み、清々しくピュアでクリーンな味わいが特徴です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2012

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 1er ヴァイヨン 2017

通常5,400円(税抜)→
WG価格4,840円(消費税込:5,324円)

極上の1級畑、シャブリのお手本と呼べるキュヴェ スモークのような軽い樽香のニュアンスに、ピーチ、リンゴ、トロピカルフルーツなどの果実香、そして花の香りが広がります。果実味の味わいがしっかりあり、アクセントのあるミネラルも感じられる、まさにシャブリのお手本と呼べる仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2018【ハーフボトル】

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2018【ハーフボトル】

通常1,860円(税抜)→
WG価格1,700円(消費税込:1,870円)

メイユール・ヴァン2ツ星獲得! 偉大なドメーヌが放つお手頃サイズ! シャブリ本来のフレッシュ感とミネラルを伸ばすため、新樽は使用していません。果物の凝縮感と、クミンシードのようなスパイシーさを兼ね備えた香りから始まり、徐々に石灰質土壌特有のモカフレーバーが表れ始めいます。口に含むと、豊かな酸味と重厚な味わいを持ち、風格すら感じさせてくれます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2015

ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2018

通常11,300円(税抜)→
WG価格10,200円(消費税込:11,220円)

構成がしっかりしたリッチで滑らかなシャブリ! メイユール・ヴァン2ツ星! 特級畑ブーグロはシャブリの中でも最も果実味のボリュームのあるリッチなスタイルが特徴です。ミネラル的な印象と穏やかながらも果実味をしっかりと感じることができ、まろやかさと力強さを兼ね備えた味わい深さを楽しめます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル シャブリ グランクリュ ブーグロ 2012 375ml

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2015【ハーフボトル】

通常5,500円(税抜)→
WG価格4,800円(消費税込:5,280円)

在庫切れ

リッチで滑らかなシャブリのお手頃サイズ! 凝縮感が感じ取れる濃い色合いで、柑橘系やリンゴの果実香があり、ミネラルの印象と穏やかな果実味を感じることができ、まろやかさと力強さを兼ね備えた味わい深さを楽しめます。ボリューム感がありながらもすぐに飲むことができる味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2016【ハーフボトル】

ウィリアム・フェーヴル シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2016【ハーフボトル】

WG価格2,670円(消費税込:2,937円)

在庫切れ

まさにシャブリのお手本と言うべき極上の1級畑 スモークのような軽い樽香のニュアンス、白い花やリンゴ、ピーチ、トロピカルフルーツなどの熟したフルーツをイメージさせてくれる香りが広がります。果実味の味わいがしっかりとしていて、クリーンでミネラリーな味わいを備えており、まさにシャブリのお手本と呼べる1本です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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