「ピノ・グージュ」を使用した注目のキュヴェ

ジャイエ・ジルは、オート・コート・ド・ニュイとオート・コート・ド・ボーヌの畑から、ネゴスの1級畑ワイン顔負けの、凝縮感に富んだ逸品を生み出しています。2018年に当主ジル氏が亡くなり、現在はアンドレ・ホフマン氏率いる「ホフマン・ジャイエ」として運営しています。

こちらはジャイエ・ジルの中でも注目すべきキュヴェ。50％使用されているピノ・ブランは、ニュイ・サン・ジョルジュの「ドメーヌ・アンリ・グージュ」で発見されたことで有名なピノ・ノワールの突然変異種で、通称「ピノ・グージュ」と呼ばれています。

高い新樽率で知られるジャイエ・ジルですが、白は50％に抑えられ、樽の香りは穏やか。高い標高がもたらすピュアな酸と、ミネラルとのエレガントなバランスが素晴らしい味わいを生み出しています。

惜しまれつつも昨年他界したジル氏が手掛けた、貴重なバックヴィンテージです！