辰巳蒸留所　アルケミエ　鬼谷　ピノ・ノワール・ジン　NV

クスダのピノ・ノワール樽で熟成させた特別なジン

美しい水に恵まれた、岐阜県郡上市八幡町に居を構える辰巳蒸留所。昨今盛り上がりを見せる日本のクラフトジンブームの中でも、ひときわ異彩を放つ存在として、注目を集めています。フランスのアブサン生産地であるポンタルリエと同じ地形の郡上八幡にほれ込み、様々な経験から得た酒造りの技術力と知識、そしてチャレンジ精神で遊び心の溢れる新しいスピリッツを造り出しています。

吟香露、高田酒造場の米焼酎、ちこり焼酎をベーススピリッツに、ジュニパーベリーやヒース、ラベンダー、コリアンダーシード、アンゼリカ、シナモンなどのボタニカルを加え、カブト釜蒸留器で蒸留。その後、ニュージーランドのKUSUDA WINESでピノ・ノワールを熟成させていたワイン樽で、6年4カ月もの長期熟成を行っています。シラー・ジンと同時に造られたものの、ピノ・ノワール樽はよりゆっくりと熟成が進んだため、さらに3年間熟成を重ねてからリリースとなりました。

楠田氏のワイン造りへの情熱と、ピノ・ノワールの個性が昇華した「命の水」。艶のある琥珀色に、甘く華やかな香りが立ち上がります。しっとりと温かみのある味わいには、マーマレードやハーバルなニュアンスが重なり、ピノ・ノワールを思わせる赤い果実から、熟した黄色い果実へと移ろうような表情も。丁寧な仕事の積み重ねが生み出す、ワイン樽由来の美しい余韻が長く続きます。

時間をかけてじっくりお楽しみいただきたい至福のジン。ソーダで割れば、豊かな香りと余韻が広がる濃密なジンソーダとしてもお楽しみいただけます。