ド・モンティーユ＆北海道　ケルナー “融”　2024

果実の厚みと酸が織りなす洗練された一本

エティエンヌ・ド・モンティーユ氏が率いる『ド・モンティーユ』は、ピノ・ノワールやシャルドネで名を馳せるブルゴーニュの名門です。彼は、冷涼な気候と火山性土壌が、ブルゴーニュ的なエレガンスと共鳴するポテンシャルを持っていると判断し、日本の北海道に注目しました。ブルゴーニュでの哲学（低収量・テロワール重視・伝統的手法）を北海道でも継承し、ド・モンティーユ自身が「セカンド・ブルゴーニュ」と称するほど期待をかけているプロジェクトです。

標高は230m弱〜280m。土壌は火山性の粘土質、堆積した火山灰。野生酵母を100%使用し、腐敗果や未熟果も徹底的に除去。SO2（亜硫酸）は必要最小限に抑えています。醸造設備はセラミックタンクや木樽（主に228L、白は500〜650L）を使用しています。

このワインは余市町・安芸農園のブドウを使用。全房プレス後、ステンレスタンクで発酵。発酵後は一部を400L樽、残りをステンレスタンクで約5カ月間熟成し、その後アッサンブラージュ。軽いフィルター掛けを経て瓶詰めされています。

白い花を思わせるフローラルな香りに、レモンを連想させる爽やかな柑橘のアロマ。口中には白い果実の果肉感を伴う豊かな風味が広がり、飲み応えがありながらも酸とのバランスに優れた味わいです。アルコール 12.5 度。