斬新でユニークなバルベーラ

ケイク・ワインズは、若手ワインメーカーと若きワイン愛好家たちの共同プロジェクトにより始まった新しいブランドです。

畑はアデレード・ヒルズの北向き斜面に位置し、樹齢は12年ほどです。2tの開放式のステンレスタンクにカバーをかけ、15～17度に温度を保ちながら、100％全房で自生酵母を使用しマセラシオン・カルボニックを行います。その後ステンレスタンクで3カ月間熟成し、軽くフィルターにかけ瓶詰されます。

チェリーや赤スグリのチャーミングなアロマが香り立ち、ジューシーな果実味としっかりとした酸、ほどよいタンニンのバランスが調和した斬新でユニークな味わいです。