ヴァリ・ヴィンヤーズ　ワイタキ　ピノ・グリ　2023

ワイタキらしさが表現されたピノ・グリ

当主グラント・テイラーは、セントラル・オタゴでいち早くピノ・ノワールの栽培を始め、ニュージーランドを代表するピノ・ノワールの産地にまで押し上げた先駆者的存在で、セントラル・オタゴのサブリージョンの個性の違いを映し出すためにヴァリ・ヴィンヤーズを設立しました。

全房プレス後、一晩かけて澱を沈殿させ、48％をニュートラルなオーク樽、残りをステンレスタンクでゆっくりと丁寧に発酵。部分的にマロラクティック発酵を行い、さらに6カ月間澱とともに熟成させることで、ドライながらもシルクのように滑らかな質感を生み出しています。

レモンピールやライム、洋梨に、スイートバジルや海塩を思わせる複雑なアロマ。口に含むと、爽やかな柑橘やシャキッとした洋梨、熟した青リンゴの風味が幾重にも広がります。きめ細やかなテクスチャと引き締まった酸が美しく調和し、ワイタキらしい透明感とミネラル感を感じさせる仕上がり。熟成のポテンシャルも秘めた1本です。

ワイン単体でも楽しめますが、魚介料理やハーブを使った料理と合わせることで、より一層その魅力が引き立ちます。