シバ・ウィシャーン・セラーズ　ウィラメット　ブラン　2022

オレゴンで日本人醸造家が営む自然な造りの白

シバ・ウィシャーン・ヴィンヤードは、オレゴン州ウィラメット・ヴァレーに設立された日本人女性醸造家が営むワイナリーです。オーナーであり醸造家の芝明子氏は醸造学の権威の一つ、ドイツのガイゲンハイム大学で醸造学を学び、アメリカ人のパートナーとこの地を拠点にワイン造りを始めました。

ブドウ畑のオーナーとの信頼関係を背景に、剪定や畑の手入れ、収穫まで自ら携わる珍しいスタイルで造られるワインです。

醸造ではポンプの使用を極力避け、野生酵母による発酵、無清澄・無濾過を採用。添加物も最低限のSO2にとどめ、ブドウ本来の個性を大切に仕上げています。

オーセロワ由来のフレッシュでジューシーな味わいに、ピノ・グリがもたらすほんのり甘やかな果実味が重なります。さらにピノ・ノワールが加わることで、ほどよい骨格と奥行きが生まれ、少し重めの料理にも寄り添えるバランスの良い味わいです。