シバ・ウィシャーン・セラーズ　ウィラメット　キュヴェ　ピノ・ノワール　2022

個性が美しく調和し、バランスに優れるピノ・ノワール

シバ・ウィシャーン・ヴィンヤードは、オレゴン州ウィラメット・ヴァレーに設立された日本人女性醸造家が営むワイナリーです。オーナーであり醸造家の芝明子氏は醸造学の権威の一つ、ドイツのガイゲンハイム大学で醸造学を学び、アメリカ人のパートナーとこの地を拠点にワイン造りを始めました。

ブドウ畑のオーナーとの信頼関係を背景に、剪定や畑の手入れ、収穫まで自ら携わる珍しいスタイルで造られるワインです。 醸造ではポンプの使用を極力避け、野生酵母による発酵、無清澄・無濾過を採用。添加物も最低限のSO2にとどめ、ブドウ本来の個性を大切に仕上げています。

三つの畑が持つ個性が美しく調和した、バランスの良い味わい。しっかりとした存在感がありながらも、口当たりは軽やかで、お料理にも合わせやすく、さまざまなシーンで活躍してくれる1本です。