ニュイ・サン・ジョルジュを語るうえで欠かせない名門

ニュイ・サン・ジョルジュ最高峰の造り手として知られるロベール・シュヴィヨン。 1960年代後半にロベールが先代モーリスと共にドメーヌを率いて以来、品質は飛躍的に向上し、1977年には全てをドメーヌ元詰めへ移行。 現在は息子のベルトランとドゥニが伝統を受け継ぎ、ニュイ・サン・ジョルジュの魅力を世界に発信し続けています。

古樹がもたらす深みと滋味

シュヴィヨンのワインを語るうえで欠かせないのが、樹齢の高さ。 100年を超える古樹も多く、自然と収量は30〜35hl/haに抑えられます。 この古樹ゆえの低収量が、凝縮した果実味、なめらかな質感、そして深い滋味を生み出しています。 畑はリュット・レゾネ（減農薬栽培）で丁寧に管理され、霜のリスクを承知で剪定を短くするなど、品質のための妥協は一切ありません。 「ワインの良し悪しは畑で決まる」という哲学のもと、醸造では手を加えすぎず、果実そのものの力を尊重しています。

花束のように広がる気品あるアロマ

シュヴィヨンのワインを特徴づけるのは、スミレやバラの花束を思わせる華やかで気品あるアロマ。 熟した果実に湿った土、コーヒー、タバコのニュアンスが重なり、複雑で奥行きのある香りが広がります。 その香りの美しさは、ニュイ・サン・ジョルジュの中でも際立つ存在です。

ニュイを象徴する3大テロワール

所有区画はシェニョ、ブースロ、プリュリエ、ロンシエール、ペリエール、ヴォークラン、レ・サンジョルジュ、カイユなど名だたる畑ばかり。 なかでもベルトランが「ニュイの3大テロワール」と呼ぶのが以下の3つです。

“知る人ぞ知る”最高の買い手市場

ロベール・シュヴィヨンは、ブルゴーニュ屈指の実力派でありながら、価格は驚くほど良心的。 ルソーやルーミエと肩を並べる評価を受けつつ、市場価格はその半分以下という稀有な存在です。 「品質と価格のバランスが最も優れたドメーヌの一つ」として、世界中の愛好家から長く支持されています。