グイド・リヴェッラ　バルバレスコ　ファウソーニ　2021

日当たりに恵まれた2つの畑から実るネッビオーロ

2007年の還暦を機に47年間醸造長を務めたガヤを退職し、 2010年にモンテステーファノの生家を醸造所として自身のカンティーナを立ち上げたグイド・リヴェッラ。栽培、醸造は1979年生まれの長男エンリコとの二人三脚で行っています。

ネイヴェ地区にあるファウソーニの中でも南向きの畑と西向きの畑で育つ樹齢約40年のブドウを使用。ステンレスタンクで最大28度までを許容しながら自生酵母で約30日間の主発酵。その後、1年以上使用樽のバリックとトノーおよび大樽で約18カ月間熟成します。

フルーティーで花のリコリスのような香りにココアやスパイシーなニュアンスが重なります。口当たりが柔らかく丸みがあり、フェミニンで繊細、エレガントなタンニンが特徴です。

※2022年は雹害の影響により生産がございません。