グイド・リヴェッラ　バルベーラ・ダルバ　2023

食卓を彩る温もりと力強さのバルベーラ

2007年の還暦を機に47年間醸造長を務めたガヤを退職し、 2010年にモンテステーファノの生家を醸造所として自身のカンティーナを立ち上げたグイド・リヴェッラ。栽培、醸造は1979年生まれの長男エンリコとの二人三脚で行っています。

東向き0.58haの畑「パトリコーネ」のバルベーラを使用。ステンレスタンクで最大29度までを許容しながら自生酵母で12〜14日間の主発酵。1年以上使用樽のバリックとトノーで約6カ月間熟成します。その後、ステンレスタンクで約6カ月間の静置。

深みのあるルビーレッド。温かみのあるしっかりとしたワインで、フレッシュ感と広がり、奥行きのある赤系の果実味と柔らかなテクスチャーが感じられます。若いうちに飲んで心地よい果実味を楽しむこともでき、数年寝かせて骨格とシルキーさを楽しむこともできます。

幅広い料理に寄り添う万能な1本。パスタや煮込み料理、白身肉・赤身肉のグリル、熟成チーズとの相性に優れ、食卓で活躍するバルベーラです。