セラファン・ペール・エ・フィスSerafin Pere et Fils新樽の魔術師セラファン！ グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンを筆頭に、5銘柄のプルミエ・クリュとヴィラージュにレジオナルを所有する、パーカー5ツ星生産者です。 ジュヴレ・シャンベルタンには、名ばかりの生産者が多い中、クリスチャン・セラファンは、確かな腕前を見せる醸造家として傑出した実力を持っています！ 彼のワインは、どのヴィンテージでも一貫して素晴らしく、極上の滑らかさと深遠な果実味の複雑さは、ワインラヴァーの心をつかんで離しません。 圧巻の完璧主義者 ブドウ畑においても、セラーにおいても完璧主義を貫き、ワインに人の手を加えないよう細心の注意を払っています。高品質の鍵は畑仕事にあり、強い剪定と芽掻き、除葉など、細やかな作業が行われています。 また、クリスティアンの代から、ブドウは完全に除梗され、一番下のキュヴェ以外は全て新樽で熟成しています。 清澄処理や濾過処理は一切行いません。たっぷりとした構成で、それぞれの要素がきっちりまとまっていて、間違いなく熟成する力を備えています。 熟成して初めて真価を発揮！ クリスティアンの頑固な風貌に似て、若いうちはそっけない印象がありますが、上級クラスは早飲みせず、寝かしておくことをオススメします。数年の瓶熟を経ることで、純粋な果実味とテロワールの個性が表れ、本質が見えてきます。 高い新樽率にも動じない、ジュヴレらしいパワフルさは、熟成して初めて真価を発揮するのです！ |
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