古樹の混醸で造られる赤のフラッグシップキュヴェ！

ザ・サディ・ファミリー・ワインズは、名実ともに今日の南アフリカを牽引するワイナリーです。古樹からのみ造られるワインはずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトを厚く受けています。

こちらは8の区画、6品種のブドウから造られる赤のフラッグシップキュヴェです。キュヴェ名のコルメラとは、ローマ時代の農業学の第一人者の名で、彼の哲学を大切に受け継ぐという意味が込められています。

畑は標高の高い冷涼な南向き斜面に位置しています。ブドウは区画ごとに分けられ、3週間の予備発酵を経て野生酵母による自然発酵が行われ、その後フレンチオーク(新樽10％)で12カ月熟成、さらに楕円形の大樽に移し替えて12カ月間熟成が行われます。

黒系果実やスパイスの複雑な風味を感じる、ワイナリーが世界から注目されるきっかけとなった圧倒的スケール感が表現された1本。長期熟成はもちろん可能ですが、今が非常にバランスの良い状態です！