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アンドレ・ボーフォールは、アンボネイに本拠地をおき、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。
その始まりは1971年に遡ります。

現オーナーはジャック・ボーフォール氏。アンボネイに1.6ヘクタールと、オーブ県のポリジィに4.5ヘクタールの畑を所有しています。
ポリジィの畑から生まれるシャンパーニュは、自身の名である、ジャック・ボーフォールでリリースされ、アンボネは父の名であるアンドレ・ボーフォールで造られます。
今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行っています。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。

化学肥料、除草剤、殺虫剤などその全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅(うどん粉病、ベトカビ病に使用する)でさえ使わない、あらゆる薬品を嫌う造り手です。
彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを、殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用しています。彼は以前怪我をしたときに鎮痛剤を使い体に変調をきたした辛い経験があり、その時にワイン造りにも薬品を使わない決意をしたといいます。    

製造には非常に古い樽を使用し、中には100年にも及ぶ古樽を使います。新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次、第にタールに変わるため体に悪いとの理由で一切使用しません。

シャンパーニュの約80%がフランスを中心にヨーロッパで消費され、彼の熱狂的なファンなど、限られた人やパリのワインショップ、ラ・ヴィーニャやカーヴ・オジェなどの専門店に卸されています。

■評価

ガイド・アシェット2006  2ツ星獲得!
ガイド・デ・ヴァン・ビオ誌では、ビオシャンパンの大御所と紹介
レ・ボンヌ・アドレス・ヴィン・ビオ誌  ミレジム1985  最高評価4ツ星獲得   ドゥミ・セック1985   最高評価4つ星獲得
ワイナート21号シャンパーニュ特集 
  ドゥー・アンボネイ・グランクリュ1985     94点
  ブリュット・アンボネイ・グランクリュ1989   92点
  デュミ・セック・アンボネイ・グランクリュ1988 92点
  デュミ・セック・アンボネイ・グランクリュ1985 91点
  ブリュット・アンボネイ・グランクリュ1995   90点


※入荷時には、ボーフォールを「RM・レコルタン・マニュピュランとしてご案内しておりましたが、正しい表記は、ネゴシアンでした。訂正しお詫び申し上げます。
ただ、ボーフォール自身が、「ボーフォールが引退に伴って畑が5人の子供たちにゆだねられたことで、5人がばらばらの個人会社となるよりも、1つのネゴシアンの会社を立ち上げることを選択した。このネゴシアンの会社はボーフォールと同じ栽培、醸造を行い、ビオシャンパン造りを行っている。」と仰っている通り、形式上はネゴシアンでも、内容はRMそのもの。RMのフィロソフィーを受け継いだ、限りなくRMに近いNMです。

アンドレ・ボーフォール

Andre Beaufort

ビオディナミの先駆者といわれる造り手

アンドレ・ボーフォールは、アンボネイに本拠地をおき、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手です。現オーナーはジャック・ボーフォール氏。アンボネイに1.6haと、オーブ県のポリジィに4.5haの畑を所有しています。今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行っています。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。

徹底した栽培へのこだわり

化学肥料、除草剤、殺虫剤などその全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅(うどん粉病、ベトカビ病に使用する)でさえ使わない、あらゆる薬品を嫌う造り手です。彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを、殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用しています。彼は以前怪我をしたときに鎮痛剤を使い体に変調をきたした辛い経験があり、その時にワイン造りにも薬品を使わない決意をしたといいます。製造には非常に古い樽を使用し、中には100年にも及ぶ古樽を使います。新樽は樽を焼くことで生まれる炭が、次第にタールに変わるため体に悪いとの理由で一切使用しません。

アンドレ・ボーフォール Andre Beaufort

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アンドレ・ボーフォール アンボネイ レゼルヴ グラン・クリュ ブリュット NV

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 10,340 税込
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キメ細かい泡立ちが心地よい1本 見事なまでのキメの細かい泡立ちが心地よく、白い花やハチミツ、ナッツなどのニュアンスが強く感じられます。やわらかい酸と丸みのある泡が、なめらかな果実味と見事にバランスを取っています。
品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%  泡・辛口

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アンドレ・ボーフォール ブリュット ミレジメ アンボネイ グラン・クリュ 2004

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 14,190 税込
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ミネラルが際立つミレジメ・シャンパーニュ 白い花や柑橘系の香りがきれいに広がり、柔らかな果実味と調和しています。フレッシュさもありながら熟成によるコクも感じられ、長い余韻をお楽しみいただけます。
品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20% 泡・辛口

在庫切れ
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アンドレ・ボーフォール ポリジー ブリュット・ナチュール レゼルヴ NV

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クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 8,173 税込
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日本初入荷のブリュット・ナチュール! 実は数年前からアンドレ・ボーフォールはブリュット・ナチュールを造っていました。そして、こちらはなんと今回が日本初入荷となります! 自然酵母のみでの発酵、瓶内2次発酵でさえも酵母を足さないという、彼のこだわりを一番感じる事のできる1本になっています。
品種 :ピノ・ノワール80%、シャルドネ20% 泡・辛口

在庫切れ
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