osmさんのレビュー

秋刀魚の南蛮漬け 甘酸っぱい南蛮酢とプイィ・フュメのシャープな酸が重なり、飲み心地が驚くほど軽やかに。香味野菜の爽やかさを引き立て、魚の旨みをミネラルがすっと支える。少し強めに冷やしてみると料理全体がよりクリアに感じられ、食卓が整う。和洋どちらの前菜にも寄り添う万能の白。

昨晩は行きつけの鶏肉屋さんで塩焼きの焼き鳥を買って晩酌をしてました。その時に合わせたのがこのスプマンテ。柑橘の香り、ドライな余韻が魅力。焼き鳥の塩味や炭の香りと抜群に合い、脂を心地よく切りながら旨味を際立たせ、次の串がどんどん欲しくなる一本でした。