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熟成させないタイプ。ほのかな酸味や新鮮なミルクの味わいが特徴です。お料理にもお使い下さい♪
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表面が白カビに覆われたタイプ。熟成につれ芯がなくなり、よりやわらかくなっていきます。白ワインと合わせやすいですが、熟成したものはフルボディの赤とご一緒に♪
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「ブルーチーズ」と呼ばれるタイプ。ピリリとシャープな味わいが特徴ですが、やさしいブルーもあります。甘口ワインやデザートと素晴らしいマリアージュです♪
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チーズの表面を水や塩水、お酒で洗って熟成させる、表皮に個性的で強い香りを持つタイプ。中身は意外とおだやかなものが多いです。意外にシャンパーニュとも合います♪
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山羊のミルクでつくられるチーズの総称。良い管理・熟成状態のものは臭みがなく、爽やかで食べやすい味わいです。若いうちの酸味が熟成につれコクや旨みに変化します。春〜夏が旬！
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味の幅は多種多様。加熱せずにプレスする「セミハードタイプ」と、加熱してプレスする熟成が長い「ハードタイプ」。噛み締める度に旨みがじわじわ湧き上がってきます。ワインを選ばないオールマイティーなチーズです。
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ソフトタイプ、パスタフィラータタイプ、半加熱圧搾タイプなどのカテゴリー及び加工品チーズです。
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チーズやワインのお供に嬉しいドライフルーツ、そして、チーズに合わせるために開発されたジャムの数々！是非ご一緒にいかがでしょうか？
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チーズをより美味しく・快適にする便利なチーズグッズの数々♪チーズを味わう際には是非持っていたいものを集めました。
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ふんわりした口どけ、甘い口当たりのリコッタ！お料理にもデザートにも大活躍のフレッシュチーズです。
今やスーパーでも目にするリコッタですが、チーニョ社のものは原乳がまず違います。そして近代的設備の根底にある、伝統とアルティザンに結びついた製法。これがチーニョ社のチーズが美味しい理由です。上品な甘みと口どけ…ぜひ他のものと食べ比べてください。
「リコッタ」の語源はラテン語の「二度煮た」という意味。チーズ作りが終わったあとに残ったホエー（乳清）に、新しい乳や生クリームを加えてもう一度煮て、上に浮いた固まりを網杓子ですくい籠に入れて作ります。かつて、「リコッタ」作りの中心は南イタリアが大半でしたが、今日ではイタリア全土でみかけられる様になりました。
リコッタに合うワイン：
ブライダ ブラケット・ダックイ
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ＷＧ価格1,000円(消費税込:1,080円)
販売を終了しました。
北アルプスで造られる国産ウォッシュチーズ 赤褐色の薄く湿った表皮。香りは穏やかですが良いミルクの香りが広がります。小さな孔が点在する生地は、淡い黄色でむっちりと弾力があります。深い味わいと甘みのある余韻にはうっとりします。
タイプ：ウォッシュ 乳種：牛乳
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爽やかな酸味とミルクの風味が残る優しい味わい ほっくりした食感、山羊乳の臭みもなく、甘味と爽やかな酸味とが絶妙のバランスを保ち、一度食べたらリピートせずにいられないチーズ！ 爽やかな酸味とミルクの風味が残る優しい味わいです。若めのクロタンをさっとオーブンで焼いて、サラダ菜の上にのせていただくクロタンのサラダや、フワフワとした食感に焼き上げるホットクロタン等、現地流にいただくのもおすすめです♪
クロタン・ド・シャヴィニョル ドゥミ・セックに合うワイン：エティエンヌ・ドールニー サンセール・ブラン
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ほっくりとしてコクのあるおいしさがＷＧでも人気のチーズ♪ シェーヴルにしてはミルクが濃厚で、若いうちは焼き栗のようにほっくりしてほのかに甘みも感じられます。周りに白かびや青かびをまとい熟成が進むにつれ、ピリッしたシャープさがほどよくでてきます。
ピコドンに合うワイン：レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ コート・デュ・ローヌ・ルージュ
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レンジで完成！とろとろのカマンベールフォンデュ 電子レンジで簡単にとろとろのカマンベールフォンデュができる、「プティ・カマン・オー・フー」をご予約で販売！カマンベールチーズの故郷、ノルマンディーのテロワールが詰まったペイ・ドージュ産の牛乳製チーズです。特殊な箱に入っているので、箱に入れて包装紙にチーズを載せたまま、チーズを加熱することができます。
タイプ：白カビ 乳種：牛乳
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マスカルポーネは自然な甘みとなめらかな口あたりで、まるで生クリームの様なチーズです♪
ティラミスの材料として有名ですが、お菓子作りだけでなく、イチゴ等のフルーツに添えたり、他のチーズと合わせてパスタソースにしたりと大活躍します！チーニョ社の「マスカルポーネ」は、信念をもって飼育をする農場からしか乳を集荷せず、あくまでもイタリア国内の乳にこだわって製造をしています。軽やかで後味もくどくありません。マスカルポーネの名前の由来はかつてイタリアを訪れたスペインの総督がこれを口にして「マス・ケ・ブエノ（Mas que bueno:なんと素晴らしい！）」と叫んだ事から。酸味のあるライ麦パンとの相性は抜群!!たっぷりと塗ってお召し上がり下さい♪（ベーグルにスモークサーモンと共に挟むのも最高です！）
マスカルポーネに合うワイン：ブライダ モスカートダスティ
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ＷＧ価格1,250円(消費税込:1,350円)
販売を終了しました。
じんわりと旨み広がるハードチーズ フルーティな香りが鼻から抜け、ミルクの豊潤さがふわっと広がり、まさに旨みの塊といった味わい。そのままでももちろんおいしいですが、焼くとさらに風味が増します。
タイプ：ウォッシュ 乳種：牛乳
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カマンベールに似た食べやすさが人気のウォッシュタイプ ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地が特徴です。パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです！
ガレ・ド・ラ・ロワールによく合うワイン：ドゥ・ラドゥセット プイィ・フュメ
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立方体が個性的な白かびタイプチーズ 若いうちは中の生地もしっかりとしていてナイフで切り分けられますが、熟成につれ角が立ち、側面がへこんできたら食べ頃！ 中の生地はとろっと流れる様になります♪熟してもくさみが出ないのが特徴。若い頃は少し淡泊で物足りなさを感じるかもしれませんが、熟せば熟すほど濃厚にそしてとろける口当たりは絶品！
パヴェ・ダフィノワに合うワイン：アンセルミ サン・ヴィンチェンツォ
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手軽にすりおろせる便利グッズ！ 料理の仕上げにパルミジャーノをおろしたものをふりかけると、仕上がりの美味しさがかなり変わります！ プレゼントにも最適な便利グッズです。
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滑らかさ際立つ真っ白チーズ なめらかな食感で、軽い酸味とミルクのやさしいコクが広がります。様々な食材と相性が良いので、色々な食べ方でお楽しみいただけます。少し水を切って刻んだハーヴ・塩・胡椒を混ぜてディップにしたり、朝食やおやつには蜂蜜やジャムを添えていただくのがおススメ！
フロマージュ・フレに合うワイン：VHB クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン NV
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ＷＧ価格1,700円(消費税込:1,836円)
販売を終了しました。
春限定！春に食べたくなる嬉しいチーズ！ イタリアのコーラ社自慢の山羊乳100％チーズを包むのは、ピエモンテ産のしっかりとした桜葉。桜の香りも芳しく、塩味もほどよく効いています。今年から真っ白いフレッシュのシェーヴルではなく、ジオトリカム(酵母)を少し使用することでうっすらと表皮ができています。
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ＷＧ価格1,800円(消費税込:1,944円)
販売を終了しました。
「夏のモン・ドール」とろとろのマニゴディーン！ アルプスの豊かな牧草を食んだ牛の無殺菌乳を使い、まずは農家で一週間熟成された後、パカール社で追熟されます。その間には25回ほど表面を丁寧に洗い、熟成されるのです。 側面をエピセアで巻き、エピセアの棚で熟成させるため、モン・ドールのようにとろとろに熟成していきます。ルブロッションに比べると香りは穏やか、味わいもまろやかです。
タイプ：ウォッシュ 乳種：牛乳
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楓の葉に包まれたスペイン産青カビチーズ！ 原料は芳醇な牛乳が主体ですが、そこに少量の山羊乳を加えます。また、山羊乳が心地よい酸味とコクを与え、しっとりと仕上げてくれます。他の青カビに比べると、比較的マイルドでツンとした辛味もなく、クリーミーで滑らかな口どけで、親しみやすい味わいです。
ケソ・デ・バルデオンに合うワイン：ラ・マガリョネラ ヴィノ・デ・リコール モスカテル
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ＷＧ価格1,890円(消費税込:2,041円)
販売を終了しました。
最もポピュラーなモッツァレッラの大きさは250gほどですが、「チリエジーネ」の愛称で呼ばれているのが一個約25g〜30gのひとくちサイズのモッツァレッラ。小さいながらも水牛乳の旨味とジューシーさは格別です！(1袋に約25gのものが9〜11個入っています)
タイプ：フレッシュ 乳種：水牛乳
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ＷＧ価格1,890円(消費税込:2,041円)
販売を終了しました。
フレッシュチーズが美味しい季節になってまいりました。暖かな陽気の日に、キンッと冷えたワインとフレッシュなモッツァレッラ、まさに感動の美味しさが広がります! 上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラです!
タイプ：フレッシュ 乳種：水牛乳
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チーズ
Cheese
ワインを何倍にも美味しくさせる、素晴らしいチーズ達。 ＷＧがお届けする、品質に徹底してこだわった、本当に美味しいチーズをお楽しみください。 毎週フレッシュなチーズを仕入れ、良い状態のまま販売しています。
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