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HOME > チーズ Cheese > 【春限定】共働学舎 さくら&さくらのアフィネ

共働学舎 さくら

Kyodogakusha Sakura

世界に誇れる国産チーズ『さくら』!

北海道十勝・新得町にある共働学舎新得農場で、今の季節にしか作られないオリジナルのチーズ! 世界的なチーズコンクールで3度も金賞を受賞した、日本の長所を活かした、世界に誇れる国産チーズです!

「日本でだからこそできるチーズを…」と、試行錯誤の末に誕生した「さくら」。酵母で深みを、桜の葉で香りを与え、仕上げには花びらの塩漬けをトッピング♪ ほのかな酸味と優しい甘み、甘酸っぱく香る桜が心地よい余韻をもたらす、上品で美しい味わいのチーズです。 素朴ながらもしっかりとした味わいは、シャンパーニュ、ロゼ、白ワインなどとの相性抜群です!

共働学舎について

共働学舎とは、身体が不自由な人、精神を病んでいる人、様々な障害を持つ人々を受け入れ、共同生活を送っている場です。その代表で、誰もが一目置くチーズ界の重鎮・宮嶋望さんは、一家の主として、彼らの問題に一緒に立ち向かいながら、彼らに生きる意味を見出してきました。
初めから世界に通用するチーズを作ろうと夢があったわけではなく、60人以上の大人数を養う手段として、彼らのスローペースでも生産が可能なもの、流行のないもの=「チーズ」 製造に賭けたのでした。
賞を取って商品が「売れる」 ことは、彼らとの共同生活にどうしても必要なことだったのです。   

さくらは、日本の文化の象徴。桜の塩漬けを使うといったアイデアも素晴らしいのですが、何よりも共働学舎が評価されているのは、日本ではまだ珍しいブラウンスイス種を使った乳の質と、自然のシステムをうまく利用した生産システムです。炭と微生物によって衛生管理された、臭いのない牛舎、絞りたての乳を運ぶことのない、自然流下による搬送。マイナスイオンに溢れ、結露しない熟成庫。全て宮嶋さんの手作りです。

さくらは受賞歴だけが取り上げられがちですが、こうした自然の営みの大切さや、自然な味わいの尊さ、そして共働学舎に生きる彼らから、誰でもその働きが社会に貢献できること、生きていく価値があることのメッセージも感じ取って頂ければ・・と願ってやみません。

桜の製造工程をダイジェストでお見せします♪


さくらの受賞歴

★2003年 第2回山のチーズオリンピック・フランス銀メダル受賞
★2004年 第3回山のチーズオリンピック・スイス金メダル受賞
★2005年 第4回山のチーズオリンピック・イタリア国際チーズ特別賞受賞
★2006年 モンドセレクション金賞受賞
★2007年 モンドセレクション最高金賞受賞
★2007年 第5回山のチーズオリンピック・ドイツ金メダル受賞
★2009年 第6回山のチーズオリンピック・スイス特別金賞受賞 *

<注意事項>

  • ご予約締め切り:予約数量に達し次第終了。
  • お届け日:3月24日(金)お届け予定(遠方は翌25日(土)お届け予定)。
  • 店頭引き取りをご希望の方は3月23日(木)16時以降、一週間以内にご来店下さい。
  • ご指定日は承っておりません。
  • 発送時に別途ヤマト便よりのメールが送信されますのでそちらに明記されているURLより指定が可能です。
  • ご予約商品につきキャンセルはご容赦ください。
  • 同時にご注文いただいた商品はすべて3月24日(金)以降のお届けになります。お急ぎの商品がある場合はカートを分けてご注文ください。
  • お支払い方法がクレジット、または銀行振込決済の場合→先払い
  • お支払い方法が代引き、または店頭支払い→商品受渡し時にお支払い
  • 生もののため、必ずクール便をご指定下さい。クールのご指定がない場合も、こちらでクール指定に変更させて頂きます。
  • 小さな工房で1つ1つ丁寧に手作りで生産されているため、農場の出荷状況によってはお届け日が遅れる場合がございます。その場合は必ずご連絡いたします。

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共働学舎 さくら 90g

【通常価格990円→ご予約特別価格800円!】
共働学舎 さくら 90g(ご予約品:3月22日お届け、遠方翌23日お届け)

おすすめ

通常990円(税抜)→
WG価格800円(消費税込:864円)

在庫切れ

北海道十勝・新得町にある共働学舎新得農場で、今の季節にしか作られない桜の花の塩漬けを添えたかわいらしいチーズです。内側は真っ白で口溶けが良く、ほのかな酸味と甘味、そして、さくらの優しい香りが心地よく後を引きます♪

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共働学舎 さくらのアフィネ 90g

【通常価格1,170円→ご予約特別価格1,020円!】
共働学舎 さくらのアフィネ 90g(ご予約品:3月22日お届け、遠方翌23日お届け)

通常1,170円(税抜)→
WG価格1,020円(消費税込:1,101円)

在庫切れ

さくらは12日間熟成ですが、それをさらに1カ月ほど熟成させたものが "さくらのアフィネ" です。日本ではまだあまり馴染みのないアフィネは、深みのあるコクなめらかな舌触りで、熟成の魅力が存分に味わえます。

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