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HOME > ニュージーランド New Zealand > フォリウム・ヴィンヤード Folium Vineyard

フォリウム・ヴィンヤード

Folium Vineyard

マールボロでの新たな挑戦

フォリウム1

2010年6月、岡田岳樹氏がニュージーランドの南島マールボローのブランコット・ヴァレーに設立したワイナリーです。マールボローはブドウの生育期間が冷涼で乾燥しており、昼夜の温度差が大きいので、適度な酸を持ちながらも香り高いワインに仕上がります。岡田氏は、この土地に特に適しているソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワールに心血を注ぎ、最高品質のワインを造り出しています。

ワイナリー名には、自身の名前ではなく、ブドウの葉に敬意を表しラテン語で葉を意味するフォリウムと名付けました。「ワイン造りに重要な自然を全面に出したかったから」という姿勢から、彼のワイン哲学が感じられます。

フォリウム・ヴィンヤード設立までの変遷

フォリウム2

1978.12 東京都 文京区 生まれ
2001. 3 北海道大学農学部 卒業
2001. 8 カリフォルニア大学デービス校 入学
2003. 7 カリフォルニア大学デービス校 満期修了
2003.12  NZ クロ・アンリ 入社
2006. 3  NZ クロ・アンリ 栽培責任者就任
2009. 5 NZ クロ・アンリ 退社
2010. 6 Folium Vineyard 設立

ロワールの老舗アンリブルジョワが、新天地ニュージーランドで手がけるクロ・アンリで、「ワイン生産は農業である」と、みっちりと叩き込まれ、「高品質なワインを造る一番の近道は高品質なブドウを育てること」という信念のもと、畑での徹底した収量制限、除葉をはじめとするキャノピーマネージメントを行い、秋には完熟した果実を全て手摘みで収穫します。ブドウの個性を最大限に生かすため、醸造での人的関与を必要最低限に留め、テロワールを反映したワイン造りを進めています。

料理を一層美味しくする、魔法のワイン

先日、岡田氏がWG京都本店へご来店下さいました。その際、近くのフレンチレストラン「B Legumes a table」にて、スタッフとともにランチをしたのですが、その料理とのマリアージュの秀逸さに、一同舌を巻きました!

品を感じさせるアロマ、美しい酸味、柔らかな果実味、フォリウムのワインを形成する全ての要素が、料理の味わいを邪魔することなく、美味しさが何十倍にも増幅しているかのようでした…。

美しい果実味のソーヴィニヨン・ブランは、魚介料理と。一番出汁のように澄んだピノ・ノワールは、繊細な和食と。さまざまな料理の美味しさを引き立たせるフォリウムは、まさに魔法のワインです!

こちらもおススメNZで活躍する日本人醸造家!

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フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン 2012

フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン 2012

WG価格2,900円(消費税込:3,132円)

冷涼なヴィンテージとなった2012年 黄緑色を帯びた鮮やかな麦藁色。グーズベリーやトロピカルフルーツ、花束、草などの豊かなアロマが漂います。柔らかな口当たりの後には、しっかりとした酸とグーズベリーを始めとする果実味が広がります。また、少し青さを感じさせる味わいが、熟成により魅力ある仕上がりとして感じられます。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% 白・辛口

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フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン 2016

【最新ヴィンテージ入荷!】
フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン 2016

通常3,700円(税抜)→
WG価格3,340円(消費税込:3,607円)

キレのある酸が全体を引き締める2016年 淡いレモンイエローの色調で、白桃やグレープフルーツなどの香りが広がります。木苺やアプリコットの果実味が感じられ、キレのある酸が全体を引き締めます。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%  白・辛口

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フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン リザーヴ 2012

フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン リザーヴ 2012

WG価格3,660円(消費税込:3,952円)

フォリウムの稀少バックヴィンテージ わずかに緑色を帯びた明るい黄緑色。 柔らかく繊細なハーブや白い花、桃やネクタリンなどのストーンフルーツのアロマが広がります。洗練された質感に、白桃や鉱物のニュアンスなど、エレガントで爽やかなソーヴィニヨン・ブランとなっています。5年の熟成による、深みと気品のある風格をお楽しみください。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% 白・辛口

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フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2013

フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2013

WG価格3,660円(消費税込:3,952円)

調和とバランスのとれた数量限定ピノ・ノワール 紫がかった濃いめのガーネット。果実の凝縮感を物語る華やかな香りで、ブルーベリーやカシスのコンポート、スミレ、燻製香やロースト香が調和しています。まろやかで柔らかい果実味に、タンニンや酸味は全体に溶け込み、バランスの良い仕上がりとなっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2016

【最新ヴィンテージ入荷!】
フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2016

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,080円(消費税込:4,406円)

チャーミングに仕上がった2016年 ラズベリーなど赤い果実の香りや、ドライハーブ、スパイスの風味も感じられます。アメリカンチェリーなどの果実味となめらかなタンニンが、しっかりとした酸とバランスよく調和した、チャーミングな仕上がり。ステーキやローストポークなどのお料理と相性抜群です!
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン リザーヴ 2016

【最新ヴィンテージ入荷!】
フォリウム・ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン リザーヴ 2016

通常4,800円(税抜)→
WG価格4,290円(消費税込:4,633円)

溌剌とした酸が特徴のリザーヴ 淡いレモンイエローの色調で、レモンやグレープフルーツの皮、白い花の香りとスモーキーなニュアンスも感じられます。白桃、グレープフルーツ、木苺などの果実味があり、溌剌とした酸がタイトなストラクチャーをもたらしています。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%  白・辛口

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フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール リザーヴ 2013

フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール リザーヴ 2013

WG価格5,460円(消費税込:5,896円)

十分な骨格と力強さのあるバックヴィンテージ 数量限定入荷した2013年は暑い年となり、力強い香りに肉厚なプラム、ブラックベリーの果実味、洗練されたタンニンが感じられ、しっかりとした骨組み熟成のポテンシャルのある仕上がりとなっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール リザーヴ 2014

フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール リザーヴ 2014

通常6,000円(税抜)→
WG価格5,560円(消費税込:6,004円)

最高の条件が整った、極上リザーヴ 2014年は前半は温暖な気候となりましたが、収穫前には冷涼な気候になり、岡田さんの造るピノ・ノワールにとって最高の条件が整いました! 「収穫前の気温がワインに大きく影響する」という岡田さんの言葉どおり、2014年のピノ・ノワール リザーヴは、高密植による凝縮感ある果実味はそのままに冷涼感のあるエレガントなワインに仕上がっています。どこかブルゴーニュのピノを彷彿とさせるような高品質NZピノ・ノワールです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール リザーヴ 2015

【最新ヴィンテージ入荷!】
フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール リザーヴ 2015

通常6,000円(税抜)→
WG価格5,560円(消費税込:6,004円)

しっかりとしたタンニンを感じる2015年 木苺やサクランボなどの果実の香りと、スミレの香り、スパイスや樽香など複雑な香りが広がります。アメリカンチェリーの風味や赤紫蘇のような酸が感じられ、しっかりとしたタンニンやスパイシーさがありますが、突出することなく全体の味わいの要素とバランスよく調和しています。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2015

フォリウム・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2015

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,080円(消費税込:4,406円)

在庫切れ

フォリウムのお買い得スタンダード・ピノ 粘土質土壌で育った、樹齢11年からなるブドウから造られています。プラムやカシスを想わせる凝縮した力強い果実味、さらに腐葉土や鉄のニュアンスも感じられます。果実の甘み、しっかりとした酸味、柔らかなタンニンとのバランスが秀逸で、食事と合わせていただくと、より感動的な味わいをご堪能いただけます!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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