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HOME > ニュージーランド New Zealand > コヤマ・ワインズ Koyama Wines

コヤマ・ワインズ

Koyama Wines

ワイパラのプレミアムワイナリー誕生!

koyama_waipara_wines コヤマ・ワイパラ・ワインズ

神奈川県出身の日本人醸造家・小山竜宇氏。

「物づくりをする仕事がしたい、ワインを造りたい!」と思い、2003年ニュージーランドに渡り、国立リンカーン大学に入り、ブドウ栽培とワイン醸造の修士過程を修了。冷涼気候のカリキュラムがあったから選んだそうです。

在学中、2004年からピノ・ノワールで名高いプレミアム・ワイナリーのマウントフォード(ワイパラ特集)へ入社。アシスタント・ワインメーカーとなりつつ、シーズンごとに大学を休学し、海外のトスカーナやドイツなどで醸造を研修し技術を獲得。

理想のワイン造りをするため2009年自らののブランド、コヤマ・ワインズKoyama Winesを設立。 ラベルにはの名前「竜宇」からとった竜が描かれています。

理想的なピノとリースリングを生む【土壌】と【冷涼気候】

小山竜宇

NZで最も新しく、かつ急成長を続けるワイン生産地「ワイパラ」。ブドウ産地としての歴史はまだ浅く、比較的樹齢の若い畑が多いですが、高品質ワインを生み出す産地として、そのポテンシャルは多くの評論家が認めています。

乾燥し南風が吹く冷涼気候のワイン地域で、降雨量は少なく、穏やかな日照と長く続きます。

地勢は平地、丘陵地、河口付近の3つから形成され、テヴィオットデール丘陵地(Teviotdale hills )が東から吹きつける冷たい風を遮ぎる一方、北西からは温暖な風が谷間に流れ込んできます。

土壌は谷間の中心を占める平地と河口付近、西側は砂利質土壌、丘陵地と平地の東部は石灰岩粘土質土壌、谷間の南側は沖積層砂利質粘土と、エリアにより異なります。 また、多くのブドウの樹は日射量の多い、北向き斜面に植えられています。

自分のワインを造るならこの畑しかないと見込んだ畑で、ピノ・ノワールとリースリングの栽培に携わり、土地と自らのスタイルを純粋に表現することを信念としています。

■ウイリアム・ヴィンヤード(ピノ・ノワール、0.5ha)
石灰岩粘土質土壌が広がるワイパラ・ヴァレー東側の丘陵地帯に位置するウィリアムス・ヴィンヤード。この地域はピノ・ノワール栽培の絶好地となっています。クローン別(UCD5, Dijon 115, Dijon 667の3種類)に仕込まれ、畑の特徴とポテンシャルを最大限に引き出すため、全房比率を高め、自然酵母で発酵。清澄、ろ過はせずに瓶詰めします。小山さんは2010年から栽培にも携わっています。NZでも2%しかないという石灰質土壌から、他の産地には見られない繊細さや美しさを表現しています。

■ピアソンズ・ヴィンヤード (ピノ・ノワール、1ha)
ワイパラ・ヴァレー北西に位置する砂利質土壌の平坦な畑。北西から吹き降ろす風が強く、べト病など病気の発生が少ない畑です。2004年に植え付け、全体で約2.5haの広さで、コヤマ・ワインズの契約は約1ha。クローンはUCD5, 10/5, Dijon 115, 667, 777。華やかな明るいベリーの香りで、丸みのある柔らかいタンニンがあり、若いうちから楽しめるスタイルのピノ・ノワールです。

■タソックテラス・ヴィンヤード(リースリング、0.4ha)
リースリングの供給元であるタソック・テラス・ヴィンヤードは、ワイパラ・ヴァレーの谷底に位置し、土壌はグレイシアルソイルと呼ばれる氷河の堆積によって形成された、水はけのよい砂利質土壌です。樹齢7年とまだ若い畑にもかかわらず、香りが驚くほど芳醇で、pHが低く酸が高いのが特徴。
シトラス系やマンダリンオレンジ、蜜蝋といった香りを大切にするため、低温でゆっくりと時間をかけて発酵を行い、酸とアルコールと糖のバランスが取れたタイミングで発酵をとめます。残糖があるため、瓶詰め前にクロスフロー・フィルターによりろ過し、酵母を取り除いて瓶詰めします。

理想的なテロワールから上品でエレガントなピノ・ノワールと旨みの溢れるリースリングを手掛けています。

▼2014年1月25日に開催したニュージーランド仮想ツアー前日にいただいた動画です♪
ワイパラの雄大な自然をご覧ください。
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2014年6月、小山さんにお話をお伺いしました。

Q、どうしてピノ・ノワールとリースリングが好きなのですか?
→A、潔い良い品種だから。他と交ることがない。

Q、酵母はどのようなものを使用されていますか?
→A、自然酵母を使用。 発酵が始まらなければ、バケツにブドウを入れて陽に当てて自然に酵母を増やして使用。

Q、ルモンタージュとピジャージュについてのお考えは?
→A、ルモンタージュ(液の移動をしたくない)は行わず、ピジャージュのみ。 ワインを触る度に、何か要素がワインの中から抜けていくようで嫌なので、できるだけいじらない。 ピジャージュは抽出が強くなると言う人もいますが、優しくすれば柔らかいものができる。10%全房発酵。MCの香りが嫌いなので、足で踏んで潰している。

Q、今後どのようなワインを造りたいですか?
→A、上級キュヴェのピノ・ノワールもリリース予定。将来的にはスパークリングワインやシャルドネも手掛けたい。

こちらもおススメNZで活躍する日本人醸造家!

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コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード ドライ リースリング 2016

コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード ドライ・リースリング 2016

販売価格4,200円(消費税込:4,536円)

会員価格あり!

培養酵母を使ったドライ・リースリング! 2016年のリースリングは、シャンパーニュ地方原産の培養酵母「DV-10」を発酵に用いて、ドライなテイストに仕上げられました。シーズンを通して乾燥した良好な天候が続き、理想的な糖度と酸度のもとで摘み取ることができた期待の2016年。是非、小山さんの造るドライなリースリングをお試しください!
品種:リースリング100% 白・辛口

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コヤマ ウィリアムス・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2015

コヤマ ウィリアムス・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2015

おすすめ

販売価格7,200円(消費税込:7,776円)

会員価格あり!

上品でエレガントなウィリアムス! 色調は濃く、ダークチェリーやブルーベリー、干したナツメヤシの香りにオーク樽由来のチョコレートの風味が加わります。フレッシュで滑らかな果実味、豊富なタンニン、良質な酸など、旨味と複雑な表情が一体となった余韻が長く続きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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コヤマ ピアソンズ・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2014

コヤマ ピアソンズ・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2014

おすすめ

販売価格5,600円(消費税込:6,048円)

会員価格あり!

若いうちから楽しめるピアソンズ! ベリーやチェリーなどの赤系果実のフレッシュなアロマが魅力的! タンニンは滑らか。豊かな果実味をきりっとした酸が引き締め、若いうちからクラシックなピノ・ノワールの味わいを楽しむことができます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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コヤマ メトード・トラディショネル リースリング スパークリング ブリュット・ナチュール NV

コヤマ メトード・トラディショネル リースリング スパークリング ブリュット・ナチュール NV

販売価格5,000円(消費税込:5,400円)

在庫切れ

会員価格あり!

ドザージュ・ゼロで仕上げたスパークリング! ライム、熟したリンゴにイースト香とほのかなハチミツのコクが香りから感じられます。やわらかな泡のアタ ックで、白桃やライムの膨らみのある果実が、清涼な酸と調和します。心地よいミネラルの伴うフィニッシュが魅力的です。
品種 :リースリング100% 泡・辛口

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コヤマ メトード・トラディショネル リースリング スパークリング ブリュット NV

コヤマ メトード・トラディショネル リースリング スパークリング ブリュット NV

販売価格5,000円(消費税込:5,400円)

在庫切れ

会員価格あり!

初リリースとなるスパークリング! 白い花にライム、青リンゴ、グレープフルーツの香り高いアロマに、ほのかにイースト香が加わります。きめ細やかな泡が広がり、ライムのフルーティーな風味がフレッシュな酸に支えられ、フィニッシュはドライで引き締まっています。
品種 :リースリング100% 泡・辛口

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コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード ワイルド・イースト リースリング 2015

【天然酵母の新アイテム】
コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード ワイルド・イースト リースリング 2015

販売価格4,000円(消費税込:4,320円)

在庫切れ

会員価格あり!

天然酵母で造られるのがワイルド・イースト! 2015年は、培養酵母と天然酵母という酵母の違いによって2種類のリースリングが造られました! ミカンの皮を感じるシトラス風味に、アプリコットの香りが広がります。綺麗な酸と豊かな果実味が非常に印象的で、ほのかな甘さを感じます。
品種:リースリング100% 白・中辛口

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コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード DV 10 リースリング 2015

【培養酵母の新アイテム】
コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード DV 10 リースリング 2015

販売価格4,000円(消費税込:4,320円)

在庫切れ

会員価格あり!

培養酵母で造られるのがDV 10! 2015年は、培養酵母と天然酵母という酵母の違いによって2種類のリースリングが造られました! グレープフルーツなどのシトラス風味に、リンゴの爽快な香りが立ち上ります。果実はピュアでクリア。余韻に感じられるほのかな桃の風味が上品に広がります。
品種:リースリング100% 白・中辛口

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コヤマ ウィリアムス・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2014

コヤマ ウィリアムス・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2014

おすすめ

販売価格7,300円(消費税込:7,884円)

在庫切れ

会員価格あり!

上品でエレガントなウィリアムス! 色調は濃く、ダークチェリーやブルーベリー、干したナツメヤシの香りにオーク樽由来のチョコレートの風味が加わります。フレッシュで滑らかな果実味、豊富なタンニン、良質な酸など、旨味と複雑な表情が一体となった余韻が長く続きます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード ノーブル・リースリング  2014 375ml

【数量限定での再入荷】
コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード ノーブル・リースリング 2014【ハーフボトル】

おすすめ

販売価格4,690円(消費税込:5,065円)

在庫切れ

ノーブル(高貴)な極甘口リースリング! 粘性のある外観と美しい色調。柑橘、白桃のアロマに、ほのかな貴腐菌による蜜蝋やスイカズラ、蜂蜜の風味が感じられ、時間の経過でさらに開いていきます。リースリングの力強く凝縮した果実味高い酸味上品な甘味が見事なバランスです。
品種:リースリング100% 白・極甘口

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