パスカル・ドケ　オリゾン・ブラン・ド・ブラン　NV

永続的リザーヴワインを贅沢に使用したブラン・ド・ブラン

パスカル・ドケは元は父から受け継いだドメーヌを経営していましたが、2004年に妹の畑を購入して独立しました。ビオロジック栽培の普及に力を尽くし、エネルギーあふれるシャンパーニュを生み出しています。2024年メイユール・ヴァン・ド・フランスにて３ツ星を獲得！シャンパーニュに４軒しかない３ツ星グローワーのひとつとなりました。

コート・デ・ブラン地区のブドウを使用。ドケの父が1970年代に植樹したコトー・デュ・ペルトワのシャルドネも含まれます。2019年をベースに、10年以上継ぎ足して造られている、永続的ヴァン・ド・リザーヴが45％加えられています。瓶詰は2020年4月、デコルジュマンは2021年7月。ドザージュは～5g/L。

砂糖漬けにしたシトラスやリンゴ、清涼感あるニュアンス。清々しい酸と、チョークの風味と塩のほのかな塩味。うっすらと酸化的なニュアンスも感じられますが、うまみがしっかりと乗っており、若々しいシャルドネの魅力がたっぷり味わえます。