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HOME > オーストラリア Australia > バス・フィリップ・ワインズ Bass Phillip Wines 

バス・フィリップ・ワインズ

Bass Phillip Wines

ピノ・ノワールに魅了され、厳しい判断基準を持つ生産者

1979年、10ac程の土地にワイナリーを設立したフィリップ・ジョーンズは、ピノ・ノワールに魅せられた、ただ1人のオーストラリアのワインメーカーです。シャトー・デュクリュ・ボーカイユに短い恋をした後、伝説のブルゴーニュのワインプロデューサーである晩年のアンリ・ジャイエの素晴らしいワインに魅了されました。その当時彼の畑の大部分に植えられていたカベルネ種は全て抜き取られ、ピノ・ノワールに植え替えられました。

時には1acあたり1t以下という非常に少ない収量で、毎年の生産量もわずか数百ケースのみ。年によっては1樽分のみのリザーブワインが瓶詰めされるといったようなこともあります。

ブドウは手摘みで収穫され、厳しい基準をクリアしなかったものは全て除かれます。(難しい年は最大30%くらいのブドウが選果後搾取されます)。バス・フィリップにおけるキー・プライオリティは、「ドライ・ファーミング(dry farming)」、「低収量」、「殺虫剤の使用を最小限(現在はほぼ無し)にし、醸造過程では添加物も最小限にし、自然酵母を使いノン・フィルターリング」、「機械的なポンプなどは使わない」といった所にあります。

<Winemaking ワインメーキング>
まさに「哲学的なワイン造り」といわれるように、バス・フィリップは「全体論的」にワインを見ている。「その畑がワインを造るのだ」と。そのワインは結果としてその畑の個性や特質を反映したそのヴィンヤード・サイトの個性をはっきりと表現したものになる。ポンプもフィルターも使われない。そしてその全てのワインはブルゴーニュのワイナリーから紹介された良質のフレンチオークで熟成される。

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ ガメイ 2013(オーストラリアフェア2017)

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ ガメイ 2013

おすすめ

WG価格6,540円(消費税込:7,063円)

在庫切れ

オーストラリアで最も古くから造られているガメイ 野生のベリーやプラムの香りがはっきりと感じられ、果実味が豊かで、フレッシュできれいな酸が特徴的です。力強さの中に優しさも感じられるような逸品。テリーヌやシャルキュトリーとの相性は抜群! 魚介類とのマリアージュもおすすめです。飲み頃は現在から2018年頃まで続きます。
品種:ガメイ100% 赤・ミディアムボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ クラウン・プリンス ピノ・ノワール 2012(オーストラリアフェア2017)

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ クラウン・プリンス ピノ・ノワール 2012(オーストラリアフェア2017)

WG価格8,300円(消費税込:8,964円)

在庫切れ

良年ヴィンテージ!エレガントな高品質ピノ フレッシュでありながらも複雑味があり、よく熟したシトラス、調和のとれたオーク、しっかりとした酸が味わいの骨格を作り、非常にバランスのよい仕上がりです。メロン、シトラス、ナッツ、そしてはっきりとしたミネラルが感じられ、余韻が長く続きます。花が満開になったように味わいが口中に広がっていきます!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート シャルドネ 2011(オーストラリアフェア2017)

バス・フィリップ・ワインズ バス・フィリップ エステート シャルドネ 2011

WG価格9,240円(消費税込:9,979円)

在庫切れ

満開の花のように口中に味わいが広がる逸品 フレッシュでありながらも複雑味があり、よく熟したシトラス、調和のとれたオーク、しっかりとした酸が味わいの骨格を作り、非常にバランスのよい仕上がりです。メロン、シトラス、ナッツ、そしてはっきりとしたミネラルが感じられ、余韻が長く続きます。花が満開になったように味わいが口中に広がっていきます!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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