オー・ボン・クリマ・ワイナリー　ピノ・ノワール　ラーム・ド・グラップ　2019

良年のみ生産！オー・ボン・クリマではレアな全房発酵100％ワイン

オー・ボン・クリマ・ワイナリーは1982年、カリフォルニア州南部のサンタ・バーバラ地区に設立されました。ブルゴーニュ地方に大きな影響を受け、故アンリ・ジャイエに師事したオーナーの元ジム・クレンデネンが、ブルゴーニュタイプのエレガントなワイン造りをスタートし、現在は世界的に名高い知名度を持つサンタ・バーバラ地区の巨匠として評価されています。

オー・ボン・クリマでは、アンリ・ジャイエの醸造方法を踏襲するため、全除梗が常ですが毎年、造る価値のあるブドウの状況を見極めて、全房発酵のキュヴェも造っています。生産量は数樽のみで、微妙なニュアンスを加味するために、トップキュヴェのイザベルやノックスに数％ブレンドされています。

しかし、全房発酵100％のワインは「長い一生にの中でたまに」造るほど非常に珍しく、梗が木質化(非常に固く、完全に乾燥した状態)した特異なヴィンテージにだけ造られます。現時点では2001年、2005年、2016～2019年の6ヴィンテージのみ。2020年と2021年は製造しないとの情報もあり、手にする事がなかなか難しいレアな商品です。

ラーム・ド・グラップとは、「ブドウの房の涙」＝全房発酵に泣かされる、つまり梗のタンニンの収斂性が強く手強いことから命名されました。仏産樽(フランソワ・フレール、新樽100％)にて18カ月熟成させています。

オー・ボン・クリマのピノ・ノワールには珍しく濃厚でリッチ、力強いタンニンがあり、若いうちは手強い味ながら、長期熟成が期待されます。