若々しくドライな印象のピノ

2009年「コヤマ・ワインズ」を立ち上げた日本人醸造家、小山氏の新たなプロジェクトが2022年にスタートしました。現在、ワイパラのグレイストーン/マディウォーター・ワイナリーでワインを造っており、醸造場は変わりましたが、畑や小山氏自身はそのままで、これまで作り上げてきた小山氏のスタイルを新たなブランドでも引き継いでいきます。

ブドウは3種類のクローンごとに収穫、発酵されブレンドされます。そうすることでそれぞれのクローンのポテンシャルが最大限に引き出され、ワインには豊かな深みと複雑さが加わります。除梗後、オープンファーメンターにて自然発酵し、フレンチオークで14カ月間熟成(新樽10％)。無濾過・無清澄でボトリングされます。

砕いた石のようなミネラルと新鮮なレッドチェリーやプラム、ラズベリーのアロマが感じられ、口に含むと張りがあり、若々しくドライな印象。繊細なタンニンが洗練されたテクスチャーとなって広がり、長い余韻へと続きます。