極上の1級畑、シャブリのお手本と呼べるキュヴェ

ウィリアム・フェーヴルは、シャブリ地区で最も偉大なドメーヌの一つで、3ツ星のラヴノーやドーヴィサは木樽を使うことにより、個性のある素晴らしいワインを造り出しますが、こちらではシャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していません。

1級畑ヴァイヨンは、シャブリ地区を挟んでグラン・クリュの丘の対岸に位置します。日当たりに恵まれた畑ならではの、よく熟した果実の風味と透明感ある酸味が特徴です。

スモークのような軽い樽香のニュアンスに、ピーチ、リンゴ、トロピカルフルーツなどの果実香、そして花の香りが広がります。果実味の味わいがしっかりあり、アクセントのあるミネラルも感じられる、まさにシャブリのお手本と呼べる仕上がりです。

カルパッチョや牡蠣料理全般、生の魚介類にピッタリです。