ようこそ、{@ member.last_name @} {@ member.first_name @}様{@ member.total_points @}

ウィリアム・フェーヴル

William Fevre

ラヴノー、ドーヴィサに次ぐ、シャブリ最高峰生産者

ドメーヌは1850年頃に設立され、1950年にウィリアム・フェーヴル氏が相続して以来、シャブリ随一の造り手として名声を博してきました。

キンメリジャン土壌でないエリアにシャブリ呼称を拡大する動きに異議を唱えたり、新大陸で造られた白ワインのへの「シャブリ」名称の濫用を提訴、使用を禁止させることで、原産地呼称の保護に貢献しました。

しかし後継者に恵まれず、1998年にその声望と畑を引き継いだのが、現オーナーのジョセフ・アンリオ氏です。フェーヴルの畑は売却に際し16もの買い手が名乗りをあげたほどの垂涎の的でしたが、フェーヴル氏はブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革に成功していたアンリオ氏にドメーヌの将来を託しました

醸造責任者はブシャールの醸造チームの中でも実力を認められていた若手のディディエ・エギュエ氏を抜擢。ディディエ・エギュエ氏はシャブリでは一般的な機械収穫から、手摘みに切り替えました。

現在では所有畑を80もの区画に分類し、それぞれに収穫日と最適な醸造方法を決定し、熟成まで別々に管理しています。契約栽培のブドウからなるシャブリACのワインにおいても、買い酒を一切行わず、厳選した契約農家からのみブドウ果または果汁で購入し、醸造もすべて自らが手がけています。

3ツ星のラヴノーやドーヴィサは木樽を使うことにより個性のある素晴らしいワインを造り出しますが、ウィリアム・フェーヴルではあえてシャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していません。これぞシャブリのお手本ともいえるクリーンでフレッシュさあふれるシャブリです。

ウィリアム・フェーヴル William Fevre

絞り込み

並び替え
4件中 1-4件表示

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2020【ハーフボトル】

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 2,915 (税込)
WG価格 ¥ 2,580 税込

メイユール・ヴァン2ツ星獲得! 偉大なドメーヌが放つお手頃サイズ! シャブリ本来のフレッシュ感とミネラルを伸ばすため、新樽は使用していません。果物の凝縮感と、クミンシードのようなスパイシーさを兼ね備えた香りから始まり、徐々に石灰質土壌特有のモカフレーバーが表れ始めいます。口に含むと、豊かな酸味と重厚な味わいを持ち、風格すら感じさせてくれます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2022

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 4,800 税込

ピュアでクリーンなスタンダードキュヴェ! シャブリならではのみずみずしい果実味フレッシュでキレのよい酸を生かすため、ステンレスタンクで発酵・熟成が行われています。土壌由来のミネラルに富み、清々しくピュアでクリーンな味わいが特徴です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 1er ヴァイヨン 2020

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 8,250 (税込)
WG価格 ¥ 7,400 税込

極上の1級畑、シャブリのお手本と呼べるキュヴェ スモークのような軽い樽香のニュアンスに、ピーチ、リンゴ、トロピカルフルーツなどの果実香、そして花の香りが広がります。果実味の味わいがしっかりあり、アクセントのあるミネラルも感じられる、まさにシャブリのお手本と呼べる仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 1er フルショーム 2014

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 8,470 (税込)
WG価格 ¥ 7,800 税込

飲み頃を迎えた1級シャブリの調和した味わい 果実香とフローラルな香りが合わさる複雑なアロマに、時を経ないと味わえないナッティーなニュアンスも感じられます。美しい果実味とシャブリ特有の力強いミネラルが熟成により、きれいに調和し素晴らしい仕上がりになっております。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

在庫切れ
詳細を見る
並び替え
4件中 1-4件表示