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HOME > フランス France > シャンパーニュ Champagne > レコルタン・マニピュラン シャンパーニュ RM (Recoltant Manipulant) Champagne > RMレコルタン・マニピュラン 生産者一覧 > ジャック・セロス Jacques Selosse

ジャック・セロス

Jacques Selosse

「アンファン・テリーブル」(恐るべき子供)とは、フランスの伝統的なワイン生産者が、突然現れた、若く革新的な生産者を蔑むときに使う言葉で、プイイ・フュメの<ディディエ・ダギュノー>やサンテミリオンの<ジャン=リュック・テュヌヴァン>らが代表的な例です。

では、シャンパーニュでの「アンファン・テリーブル」(恐るべき子供)はいったい誰なのでしょう? それはアンセルム・セロスです! セロスはシャンパーニュではめずらしく、自社畑のブドウだけを用いる生産者。今までは、ブレンドの秘術を生かして国際的なマーケティングを展開してきた少数の大きなシャンパン・ハウスの地位は、狭小なドメーヌで個性的なクオリティ・ワイン造りに打ち込む、いわゆる<レコルタン・マニピュラン>に脅かされようとしています。

レコルタン・マニピュラン>とはドメーヌ元詰め型のシャンパーニュ。自家畑で栽培したブドウだけを用いてオーナーみずからが醸造するという、このスタイルが素晴らしい品質を守ることが出来るのです。 

ジャック・セロスがアヴィーズとクラマンの村に所有する7haのシャルドネは、樹齢50年に達しています。ブルゴーニュでワイン醸造の研修をしたセロスは、1980年に父親の後を継いでシャンパーニュの生産を始めましたが、ブルゴーニュと同様に一次発酵を新樽を含む228リットルのフレンチオークの樽で行い、更にこれを6か月間樽熟成させます。 当然、そのシャンパーニュには強烈なオークの香りと樽熟成に由来する酸化のニュアンスがみつかり、伝統的な生産者からは「シャンパーニュらしさがない」と非難されていますが、米国のジャーナリストの間では「スパークリング・コルトン・シャルルマーニュ」と賞賛されているのです。 

そして、実際飲んでみて、「嫌いだ」と言う人は聞いたことがありません! 参考:「ワインの自由」

◆WGまさきこの訪問ドメーヌ♪
◆ワイングロッサリーは「RMシャンパーニュ専門店」でもあります。

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ジャック・セロス ブリュット イニシャル ブラン・ド・ブラン NV(並行品)

ジャック・セロス ブリュット イニシャル ブラン・ド・ブラン NV(並行品)

WG価格32,000円(消費税込:34,560円)

世界中のシャンパーニュラヴァーが探し求める1本! ミネラルと果実味のバランスは、シャンパーニュを越えて、コシュ・デュリなどブルゴーニュの偉大な白ワインのオーラを感じさせます。少し熟成させるとオレンジのニュアンスも現れます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ジャック・セロス ロゼ ブリュット NV(並行品)

ジャック・セロス ロゼ ブリュット NV(並行品)

WG価格45,600円(消費税込:49,248円)

スポーツマンのイメージを求めたロゼ ドザージュは6g/Lで、アンセロム・セロスは、骨格と筋肉のあるスポーツマンのイメージをこのロゼに求めています。また、彼は「このワインは非常にデリケートで特に光に弱く、セラーで保管する際には照明を当てないようにボトルに紙を巻くか箱に入れて保存してほしい」と言っています。
品種:シャルドネ93%、ピノ・ノワール7%  ロゼ・泡・辛口

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