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HOME > オーストリア Austria > ヒルシュ Hirsch

ヴァイングート・ヒルシュ

Weingut Hirsch

テロワールをボトルに詰めたようなワイン

ヒルシュは、ニーダーエステライヒ州、カンプタールDACにあります。ワイナリーは格調高い16世紀バロック式の大建築物で、パッサウ(ドイツ)にある修道院が所有していましたが、ヒルシュ家が1878年に引継ぎました。

5代目のヨハネスは、カリフォルニア、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカなど新世界の国々で研鑽を積み、1995年から栽培と醸造の指揮をとっています。外の世界を見てきたからこそ、オーストリアならではの品種グリューナー・フェルトリーナーとリースリングの大切さに気付いたといいます。ハイクオリティなワインを造るためなら何でも取り入れるポジティブな性格から、いち早くスクリューキャップをプレミアムワインに取り入れたことでも知られています。

ヒルシュの理想とするワインは「純正」。 完全に健康的、無傷できれいなブドウのみを使用します。

ブドウは全て手摘みで収穫し、傷が付かないよう小さな木箱で運ばれます。「特徴のあるワインは優れたブドウ園の成果」であり、土壌、天候状態が最高品質条件を作り出しています。

2006年からビオディナミに転換し始め、2009年からオーストリア独自のビオディナミ認証団体「リスペクト」の認証を受けています。

「グリューナー・フェルトリーナーにはレスとロームの土壌が、リースリングには原成岩土壌などの古い地層が向く」と言うヨハネスが造るのは、いずれもテロワールをボトルに詰めたようなワインです。

<ラム>
ハイリゲンシュタインの丘の麓にあるラム(=ロームの意味)はレスとロームの南西向きの畑です。火打ち石を思わせるミネラル感とリッチな果実味、アロマが共存する、グリューナー・フェルトリーナーのベストな区画。

<ハイリゲンシュタイン>
オーストリアのグラン・クリュの一つ。風化した砂岩に火山性の岩石が重なった土壌で、南向きのすり鉢状の地形が温かい空気を閉じこめます。日中は気温が高く、夜はヴァルトフィアテルの森から冷たい空気が流れ込むため、きれいな酸味&アロマと、たっぷりした果実味を合わせ持つ高貴なリースリングが生まれます。

<ガイスベルク>
ハイリゲンスタインの東側にある原成岩土壌の畑。熟したパイナップルやピーチ、ハーブ、白い花などの香りが交じり合うリッチで柔らかなリースリングが生まれます。


ちなみにヒルシュはドイツ語で鹿の意味。テイスティングルームのガラス窓には、「ハイリゲンシュタインの畑まで、鹿は352回ジャンプで到着」というお茶目なコメントが書かれています

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ヒルシュ グリューナフェルトリナー 2013

ヒルシュ グリューナー・フェルトリーナー 2014

おすすめ

販売価格2,530円(消費税込:2,732円)

会員価格あり!

コスパ抜群!ジューシーで旨味たっぷりの白 青りんご、ライムやグレープフルーツなどの柑橘系、白桃、トロピカルフルーツなどの爽やかな香りに、洗練されたスパイスのニュアンスが感じられます。ジューシーで、旨味をしっかりと感じる味わいで、和食や家庭料理にも幅広く合う、コストパフォーマンス抜群の1本です。
品種:グリューナー・フェルトリーナー100% 白・辛口

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ヒルシュ リースリング ツォービング 2014

ヒルシュ リースリング ツォービング 2014

販売価格3,690円(消費税込:3,985円)

会員価格あり!

キレと柔らかさが融合した味わい フレッシュなグレープフルーツを想わせるアロマが広がり、キレのある酸味とシトラス、ピーチのフレーバーが感じられます。また、シュル・リー製法を用いることで、ビスケットのような風味やクリーミーな要素が感じられる仕上がりとなっています。
品種:リースリング100% 白・辛口

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ヒルシュ リースリング ガイスベルグ 2010(オーストリアフェア2018)

ヒルシュ リースリング ガイスベルグ 2010

おすすめ

販売価格6,800円(消費税込:7,344円)

会員価格あり!

フィネスとエレガンスを感じるバックヴィンテージ! 非常にエレガントな味わいで、ジューシーかつバランスのとれた構成にフィネスが感じられます。余韻にはほのかなハチミツの風味が残ります。驚くべき熟成の可能性をもつバックヴィンテージです!
品種:リースリング100% 白・辛口

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ヒルシュ グリューナー・フェルトリーナー 2016(オーストリアフェア2018)

ヒルシュ グリューナー・フェルトリーナー 2016

販売価格2,710円(消費税込:2,926円)

在庫切れ

会員価格あり!

コスパ抜群!ジューシーで旨味たっぷりの白 青りんご、ライムやグレープフルーツなどの柑橘系、白桃、トロピカルフルーツなどの爽やかな香りに、洗練されたスパイスのニュアンスが感じられます。ジューシーで、旨味をしっかりと感じる味わいで、和食や家庭料理にも幅広く合う、コストパフォーマンス抜群の1本です。
品種:グリューナー・フェルトリーナー100% 白・辛口

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ヒルシュ リースリング ガイズベルク 2009

ヒルシュ リースリング ガイズベルク 2009

販売価格6,360円(消費税込:6,868円)

在庫切れ

会員価格あり!

トロピカルフルーツの風味をもつリッチなリースリング! ガイスベルクは原成岩土壌の畑「リースリングには原成岩土壌などの古い地層が向く」とヨハネスは語ります。中程度の濃さのレモン色。香りはとても魅力的で、パッションフルーツやパイナップルを想わせるトロピカルなフルーツ、ピーチ、白い花などに、ハチミツ、レモングラスと火打ち石のニュアンスが伴います。非常にエレガントな味わいで、ジューシーかつバランスのとれた構成にフィネスを感じさせます。
合う料理:チーズ入りロールキャベツ、ポトフ、おでん、シュークルート
品種:リースリング100% 白・辛口

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ヒルシュ グリューナー・フェルトリーナー ラム 2010

ヒルシュ グリューナー・フェルトリーナー ラム 2010

販売価格6,420円(消費税込:6,933円)

在庫切れ

会員価格あり!

グリューナー・フェルトリーナーのベストな区画から誕生!! ラム(=ロームの意味)はレスとロームの南西向きの畑です。中程度の濃さのレモン色。熟した白桃、アプリコット、柑橘類やほのかなミネラル香に花の蜜やハーヴ、白コショウの香りも。青リンゴのようなフレッシュさと洋ナシのとろっとした甘さを感じる、思わずほっと和んだ笑顔になってしまう果実味です。イメージは 「初夏の北海道の草原に立ったような爽やかさ!」のワインです。 食卓に1本あれば、思わず会話も弾んでしまいそうですよ♪
合う料理:貝類、ロブスターなどの甲殻類、白身魚のポワレ、春野菜の天ぷら
品種:グリューナー・フェルトリーナー100% 白・辛口

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