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HOME > フランス France > ロワール Loire > カイユブルダン Cailbourdin

カイユブルダン

Cailbourdin

プイィ・フュメのテロワールを学ぶのに最適な造り手

プイィ=シュル=ロワールの町から北西に5、6km行ったところにある、マルタヴェルヌの村に拠を置くドメーヌがワインづくりを始めたのは1980年。まだ30年に満たないが、今やトップ・クラスのプイィを生み出し、ソーヴィニヨン・ブラン種に絶妙の相性をみせるこの地のテロワールの素晴らしさをしっかりと体感させてくれます。

ドメーヌの当主はアラン。1970年代、親戚の家でワイン醸造を手伝っていた彼は、その面白さに惹かれ、自らもワインづくりを目指します。そして20代前半のときに畑を購入し、生産開始。最初の数年間は複数のキュヴェをアサンブラージュし単一のワインに仕上げていたものの、1980年代後半には早くも現在と同じテロワール毎に分けてのリリースとなりました。

生産している広さは16ha。ドメーヌを設立した1980年以降徐々に畑を増やし、ブドウを植え付け、現在多くは20年から40年ほどと安定、なかには70年に達するヴィエーユ・ヴィーニュも見られます。それらの栽培は環境に配慮したリュット・レゾネでおこなわれています。

低収量で収穫されたブドウはイノックスのタンクで18度と低温でのアルコール発酵となりますが、テロワールの特徴を最大限に引き出すため、野生酵母のみで培養酵母は用いません。加えてタンク内の液を循環させるブラサージュもおこない、オリとも十分に接触させる、というのが基本的な作造り方。その後トリプティークに関しては樽熟成を3ヵ月ほど行います。

最も生産量が多く、カイユブルダンの一押しなのがキュヴェ・ド・ボワフルーリーです。ドメーヌの東に位置する、ボワフルーリーの集落周辺の丘陵から産するワインで、ポートランド階の二酸化ケイ素を含む石灰岩が多く見られるテロワールに植えられた樹齢8年から18年ほどのソーヴィニヨン・ブラン種から生み出されます。いかにも北の風土を感じさせる涼やかな酸に、華やかな香りが他のキュヴェに較べ際立つワインは、セパージュとテロワール、双方の素晴らしさを十分に愉しめます。

ドメーヌの南、ロワール河に面したレ・シャン・ド・クリの集落周辺の区画から生まれるワインがレ・クリ。テロワールはポートランド階の石灰岩が主となり、クリとは土地の言葉で小石を意味し、4パーセルある畑はまさしく小石で覆われていて、ボワ・フルーリーに較べしっかりした構成の、ミネラルも十分なワインに仕上がっています。

3番目はレ・コルネ。プイィ=シュル=ロワールのすぐ北に広がるロワール河に面した畑で、カキの化石が点在するキンメリッジ階の粘土質土壌のテロワールから、非常にミネラルの勝った香りとアフターのキレのよいワインが生まれます。ソーヴィニヨン・ブランのキャラクターよりテロワールを強く感じさせてくれるキュヴェです。

ドメーヌのフラッグシップがトリプティーク。プイィ=フュメで最も有名なテロワールである、レ・ベルティエとサンタンドランの集落周辺に広がる、サンタンドランの丘の南西向きの斜面0.8ヘクタールほどの主としてシレックス土壌から生み出されます。樹齢70年以上のブドウ樹を用い、ドメーヌで唯一樽熟成するキュヴェは、色も若干濃いめで風味には厚みも備わり、複雑さは一番。前の3銘柄とは確かに異なるワインで、プイィ=フュメというアペラシオンのポテンシャルを十二分に体感できます。

2007年にはトラシーに2haを購入し、新たにブドウを植え付けました。アランには20歳過ぎの息子ロイックがいて、醸造に加え、現在マネージメントを学んでいますが、卒業後はいくつかの造り手で研修をし、数年後にドメーヌに戻ってくる予定です。トラシーからのブドウが育ったころには父子でドメーヌを運営しているでしょう。

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カイユブルダン プュイ・フュメ キュヴェ・ド・ボワフルーリー 2013(ロワールフェア2015)

ドメーヌ・アラン・カイユブルダン プュイ・フュメ キュヴェ・ド・ボワフルーリー 2013

販売価格3,100円(消費税込:3,348円)

在庫切れ

1980年に創設した比較的新しいドメーヌですが、テロワールに忠実な造りを行っているので、プイィ・フュメの土壌を学ぶのに最適です!グレープフルーツ、パッションフルーツ、マンダリン、レモンなどのシトラス風味が広がる、フレッシュでフルーティなプイィ・フュメとなっています。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% 白・辛口

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