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ロベール・シュヴィヨン Robert Chevillon
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ＷＧ特別価格2,429円(消費税込:2,550円)
ニュイ・サン・ジョルジュやヴォーヌ・ロマネの中で美味しかったのが、このワインです。 程よい熟成感が出て、お得なブルゴーニュと言った美味しさのあと、若々しいチャーミングな赤い果実の香りが出てきますが、私の苦手なキャンディのような甘さのガメイの香りではありません。健全さが魅力的です。
飲み進むほどに、軽やかな気分になるのも、この健全な若さのせいでしょうか。
仕入れ担当はその場で注文の電話をいれるという迅速な仕事ぶり。
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少しだけ冷やしてお飲みください♪ パストゥグランのイメージを変える１本です！ 品種：ガメイ、ピノ・ノワール
赤・ミディアム
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通常6,000円(税抜）→
ＷＧ特別価格5,143円(消費税込:5,400円)
在庫切れ
果実味がぎゅっと詰まって、甘いかな？と思いきや、品格があって非常に落ち着きがあります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ(古木）ですから、こなれた濃さなんですよね。 徹底してブドウと畑の状態にこだわるシュヴィヨン。ただ古木を使っているだけではなく、ちゃんとその良さを最大限に引き出しています。この落ち着きは、飲んでいてしんどくならない、どこかほっとできる温かみがあるんです！
もちろん、このワインにもシュヴィヨン特有の、スミレやバラの花束の香が健在☆ シュヴィヨン入門編として、まずはこの一本からドウゾ！ 平均樹齢40年弱。プリュリエやプロセなどの1級畑に隣接した斜面下部のパーセル。石灰質と粘土質の配合バランスの良さが、そのままワインのバランスの良さに直結。品種：ピノ・ノワール
赤・ミディアムフルボディ
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通常8,800円(税抜）→
ＷＧ特別価格8,000円(消費税込:8,400円)
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通常9,500円(税抜）→
ＷＧ特別価格8,191円(消費税込:8,600円)
レ・サンジョルジュなどと並びドメーヌの看板畑!!レ・サンジョルジュと隣接した斜面上部にあり、表土が薄く石灰質が豊富で男性的なワインを生む土壌から造られます。そのせいかニュイ・サン・ジョルジュの美しいミネラルがしっかり感じられます♪若いうちは少し硬く感じられますが、時間とともに華やかに変身する素晴らしいワインです！！2006年はちょうど今から飲みたくなってきました！エレガントなニュイ・サン・ジョルジュをお楽しみください♪
品種：ピノ・ノワール
赤・ミディアムフルボディ
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1977年から全てドメーヌ元詰めとなり、現在に至る品質と評価を得るようになりました。
現在では、ロベール氏の二人の息子兄弟が実質の運営に当たっています。
シュヴィヨンの特徴は、多くの樹が高齢樹であること。樹齢を100年超えるものもあるとか！
その良さを最大限発揮できるように、畑をきちんと管理し、よりテロワールの個性が反映されるように努力を惜しみません。
また、霜などによるリスクをかえりみず剪定を短くし、終了を極限まで抑えています。
昔ながらの伝統的な醸造方法を守り、「ワインの良し悪しは畑の段階で決している」というのが、シュヴィヨンの哲学。醸造段階では手を加えすぎないことを信条としています。