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国立ワイン醸造管理場クロスター・エーバーバッハ　Kloster Eberbach

ラインガウ流域に現在５つのドメーヌを有する国立醸造所です。現在この醸造所の運営の核となっているのがエーバーバッハ修道院。１２世紀に始まったワイン作りを８００年以上にわたって受け継いでいます。 現在はヘッセン州が所有しており、醸造所やセラーはエルトヴィレにあります。ラインガウ各所にシュタインベルガーを始めとした著名な畑を合せて131ｈａ所有、ドイツ最大規模となっています。栽培される葡萄は85％がリースリング、10％がシュペートブルグンダーで、他の醸造所の手本となるべく高品質のワインを生産しています。ビスマルクが半分を買ったという1893年のシュタインベルガー　カビネット （Cabinet）にも使われていた鷲のマークをあしらった独特なラベルは、世界中で多くのワイン通の信頼を得ています。 ‘95年から、ラインガウのフルート　ボトルに詰められ、新しいラベルに変わりました。現在ドイツワインの等級として使われるカビネットという言葉は、クロスター　エーバーバッハのカビネットセラーから生まれました。 現在の責任者はディーター　グライナーで、醸造にはハルガルテン村ですばらしいワインを造っているフリート　プリンツがケラーマイスターのひとりとして関わっています。プリンツは市場の需要に応じて、Ｑ.ｂ.Ａ.、カビネット、シュペートレーゼなどの等級をどれだけ造るか決め、もしその計画よりもシュペートレーゼが沢山出来れば、どんどん格下げしてしまう、といいます。 伝統的な歴史のある畑と優秀なスタッフが造り上げるワインは、いずれも熟成させることを前提としているドイツを代表するリースリングワインです。 また、この醸造所によって管理されているエーベルバッハ修道院は、ハッテンハイムの近くにあり、1135年に設立され、何の損傷もなく残されています。