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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > ドメーヌ・シルヴァン・カティアール・エ・フィス Domaine Sylvain Cathiard et Flis

ドメーヌ・シルヴァン・カティアール・エ・フィス

Domaine Sylvain Cathiard et Flis

sylvain_cathiard

高貴な精神、高邁な理念、超絶的な技で生み出す、偉大なるワイン

小さなドメーヌですが、特級畑ロマネ・サンヴィヴァンをはじめ、オー・マルコンソール、レ・スショ、アン・オルヴォ、オー・レニョといった1級畑も所有する、ヴォーヌ・ロマネを語る上では不可欠な存在です。

そのドメーヌの小ささゆえに、知名度は高くありませんが、常に最高の称賛を得ています。カリスマ的醸造家そして伝説に残るカティアール・モリニエに対してはR.パーカーも「ワインの質は最高レベル」「フルボディで風味強烈な簡単するワインに比べ、その知名度の低さはなにゆえか」として、4つ星評価をつけていました。

元々のドメーヌの設立は1930年。公務員だった祖父は分益耕作でワインを造り、少しづつ畑を購入。50年代後半にドメーヌ元詰を始めました。シルヴァン氏は結婚後、若手ヴィニュロンの集まりに参加したり、様々なワインをテイスティングするにつれ、自分なりのワインを造りたくなり、父の畑を分益耕作することで独立。以来、収穫時以外は夫婦2人だけで栽培から醸造、販売までを手がけています。95年にアンドレ氏が退職すると姉妹3人と4人で一旦ドメーヌを会社組織にし、シルヴァン氏が会社を買い取る形で全ての畑を相続、現在5haを所有しています。現在は息子のセバスチャンが4代目として、2011年より単独でワイン造りを行っています。
シルヴァンによって、味わいも評価も一流の道を一気に駆け上がりました

古木に加えて軽めの低温浸漬、ノンフィルター(年による)を採用したこともあり、ヴォーヌ最高峰と言っても過言ではないほどの質的高まりを見せています長らく「ジャーナリズム嫌い」で、「知る人ぞ知る」という立場にありましたが、すでにワイン愛好家の中で驚異的な人気を博し、日本でもほとんど正規品を見かけることはありません。

芸術としての高い完成度と表現力のあるワイン

シルヴァンのスタイルは極めてソフト。フィネス、香り高さ、表現力は素晴らしいもので芸術の域に達しています

つい先日カティアールのバックヴィンテージを飲んで、やっぱりこの人のワインが好きだ!と確信しました。世代が変わって以降、年々綺麗さをましていて、タンニンの質や果実味の雰囲気も変わってきています。

なめらかなタンニンと伸びのある酸、優しい性格でエネルギーのある果実味。ゴージャス感と高次元の美しさが加わり、とびぬけたエネルギーと果実の純粋さを備えます。

ワイン造り

ブドウは極めて丁寧に世話をされています。リュット・レゾネで栽培。有機肥料を使い、生えた雑草を枯らす薬品と鋤入れを併用。害虫対策には、ブルゴーニュの中でいち早く導入されたホルモンカプセルを使用しています。手摘みで収穫されたブドウは100%除梗され、2〜10日間低温浸漬されます。果汁濃縮は、本来ブドウが持つアロマとテロワールが損なわれるとの理由から使用されていません。醗酵は、30〜31度で12〜20日間かけてコンクリートタンクで行われ、空圧式プレス機で圧搾。1〜2時間ほど静置し大きな不純物を除き樽へ。

村名には50%、1級には60〜70%、グラン・クリュには100%の新樽を使用しますが、エレガントさを損なわないため、シャンボール・ミュジニには少なめに抑えられます。マロラクティック醗酵終了後は澱の上で3ヶ月熟成され、清澄されずに、澱の多い年のみ軽くフィルターをかけ瓶詰めされています。こうしてアロマティックでありつつも重厚感があり、凝縮感のある、バランスの良いワインを造り出します。

日本でも一度飲まれた方は熱烈なファンになることも多く、惜しみない称賛を得ています。
日本への入荷はあまり多くありません。見つけたらお早目にどうぞ♪

Sylvain Cathiard - a treat for burgundy lovers
17 Aug 2009 by Jancis Robinson
Burgundy lovers may remember that, as early as late November in Chambolle in the snow , I identified Sylvain Cathiard as one of the star performers of the 2007 vintage. I tasted there at the end of a long day last December, straight after visiting DRC, and was still inspired by the energy and expressiveness of the fruit here in a cellar he had recently acquired from his late father. Last May I had the chance to taste a range of wines over four vintages back to 1996 from this Vosne-Romanée domaine at one of the excellent tastings organised by the London W8 wine merchant Roberson (who recently announced they are to launch Roberson..

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シルヴァン・カティアール ブルゴーニュ・ルージュ 2013

シルヴァン・カティアール ブルゴーニュ ルージュ 2014

通常8,500円(税抜)→
WG価格7,480円(消費税込:8,078円)

在庫切れ

感動間違いなし! 希少なブルゴーニュ・ルージュ 卓越した技量によって丁寧に醸されたキュヴェは、並居る村名ワインの品質を遥かに凌ぐハイレベルな出来ばえです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 2012(正規品)

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 2012(正規品)

おすすめ

通常16,000円(税抜)→
WG価格13,900円(消費税込:15,012円)

在庫切れ

シルヴァン・カティアールのACヴォーヌ・ロマネはカティアール・ミリニエから相続した絶好の区画。 1級「レ・スショ」の真下の2区画。ロマネ・コンティから国道に向かい、村を挟む反対側にある2区画の合計4区画から造られます。樹齢40年、新樽40%、18ヶ月の樽熟成、ノン・フィルター、ノン・ファイニング。 非常にエレガンスを感じる液体なのに、どうしてここまで緻密なんだろう? このかぐわしい香りはいったいどこから来るんだろう? そう思わすような絶品ピノ・ノワールです。
品種:ピノ・ノワール 赤・ミディアムフルボディー

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 2014

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 2014

通常16,000円(税抜)→
WG価格14,200円(消費税込:15,336円)

在庫切れ

エレガンスあふれる絶品の味わい 非常にエレガンスを感じる味わいながら、緻密な仕上がりです。魅力的な芳香あふれる、絶品ピノ・ノワールです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール シャンボール・ミュジニィ レ・クロ・デ・ロルム 2014

シルヴァン・カティアール シャンボール・ミュジニィ レ・クロ・デ・ロルム 2014

通常17,000円(税抜)→
WG価格14,960円(消費税込:16,156円)

在庫切れ

様々な表情を見せる、シャンボール村名 こちらはシャンボールが持つ優雅な表情と、高い密度を感じる口当たりを併せ持った、圧倒的な品質を誇るキュヴェ。樹齢が70年以上の古樹のブドウを使用しています。口に含むと「重さ」のあるボディを感じますが、エレガントさ、濃厚な赤い果実の風味、そして鮮やかな味わいをかき消すことはありません。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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シルヴァン・カティアール ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ミュルジェ 2011(正規品)

シルヴァン・カティアール ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ミュルジェ 2011

通常29,000円(税抜)→
WG価格24,667円(消費税込:26,640円)

在庫切れ

ミュルジュの畑はヴォーヌ・ロマネ側の緩い斜面にあるやや明るい色の土壌。ニュイ・サン・ジョルジュらしい深みや濃厚なニュアンスはありますが、ヴォーヌ・ロマネのような優雅さと幽玄な香り、優れた酸味を備えたもの。樹齢65年以上の古樹にはたくさんの小さな果実がつき、濃厚でいてピュアな果実味が感じられます。これからも価格はどんどん高騰していくカティアールは、今後幻となるでしょう!
品種:ピノ・ノワール 赤・ミディアムフルボディー

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・スショ 2012(正規品)

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・スショ 2012(正規品)

通常41,000円(税抜)→
WG価格35,800円(消費税込:38,664円)

在庫切れ

ヴォーヌ・ロマネ村の特級「ロマネ・サン・ヴィヴァン」と「エシェゾー」に挟まれた、ご存知ヴォーヌ1級の中で、最も人気のあるのが「レ・スショ」!!!並み居る特級エシェゾーを凌ぐ、脅威の上級ワインです!純粋でありつつも強靭さをもちずば抜けたエレガンスを表現しています。シルキーなタンニンと凝縮感ある果実、華やかでかぐわしい芳香が特徴ですが、中でもグラン・ヴァンの威厳を感じる素晴らしいワイン!感動間違いなしのワインです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディー

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シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・マルコンソール 2012(正規品)

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ 1er オー・マルコンソール 2014

通常55,000円(税抜)→
WG価格48,600円(消費税込:52,488円)

在庫切れ

限りなくグラン・クリュに近い、究極の逸品 ギュと凝縮した果実のエキス、赤系と黒系果実の入り混じった風味に土のニュアンスも加わります。どこまでも奥深く、飛び抜けたエネルギーピュアな果実味が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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