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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > シャブリ Chablis

シャブリ

Chablis

辛口白ワインの代名詞、シャブリ

パリの南東180kmに位置し、ブルゴーニュ地方の中心地よりシャンパーニュ地方に近い北の生産地。

辛口白ワインの代名詞になっており、シャブリ程偽物が世界中に出回ったワインは無いとも言われるほど、偽物が世界各国で造られました。今では、フランス政府がシャブリというアペラシオン名を保護し、アメリカ産シャブリやスペイン産シャブリといったものが出回らなくなったのはとても喜ばしいことです。

シャブリは商業的に成功している一方、本来表現すべきミネラル感やヨード感といったものが感じ取れないような大衆向けのシャブリが大量生産されているというのも悲しい事実です。
本当にテロワールを反映した美味しいシャブリを知っていただきたい!と、ワイングロッサリーでは、本物のシャブリだけを入荷しています!

キンメリジャンが独特の味の秘密

沈下した巨大な石灰岩盆地が独特のシャブリの味を作る秘密

左のような石がごろごろとした土壌で、牡蠣殻でできた地層はキメリジャンと呼ばれ、ワインに石や鉱物、若草の香りを与えます。

半大陸性気候のためシャルドネの熟度は他に類を見ない繊細なバランスに達し、過熟にはなりません。

この条件のもとで、シャルドネは独特な表情を現し、エレガントでミネラリーで純粋なワインを生み出すのです。


感覚を即座に呼び覚まし、喜びがあふれるプティ・シャブリ!

ミネラルはそこまで強くなくフルーティーで軽いものが多く、あらゆるひとに手にしやすいワインです♪
溌剌として元気な味わいをともに楽しめるささやかな喜びをお楽しみください。

 

 


お寿司、お肉、シェーヴルチーズ、アフィネ・オ・シャブリ、牡蠣、和食など・・お料理に寄り添うシャヴリは料理を壊すことなく昇華させてくれるのです。

純粋さ、爽やかさとともにこれぞシャブリと言える抜群のミネラル感がかんじられます。完璧な繊細さはほかのワインに類を見ません。

 

 


シャブリプルミエクリュは40のクリマが存在しますが主要なクリマは17つ。最も有名なものは、

  • モン・ド・ミリュー Mont de Milieu
  • モンテ・ド・トネール Montée de Tonnerre
  • フルショーム Fourchaume
  • ヴォークパン Vaucoupin
  • ヴァイヨン Vaillons
  • モンマン Montmains
  • コート・ド・レシェ Côte de Léchet
  • ボーロワ Beauroy
など

セラン川の左岸は東向きの斜面のみが1級となり、北向きと西向きはAC以下のシャブリとなります。
コート・ド・レシェやモンマン、ヴァイヨンはより柔和で女性的な印象があり、白系の花や果実の風味があります。

一方セラン川の右岸(グラン・クリュ側)は真南か西向き斜面があり、別格の区画はグラン・クリュに、その他の優良な区画が1級畑となっています。
フルショームやモンドミリューなどは、起伏を伴って連なる南東向きの斜面に位置し、硬くて男性的な印象があり、ミラベルのような黄色い果実の熟したエキゾチックな風味があります。

個性のはっきりしたプルミエ・クリュは手の込んだお料理や幅広い味覚にマッチします。


主に南か南東向きでキメリジャン期の土壌がところどころ露出するセラン側右岸の傾斜の急な斜面に広がります。

アペラシオンはシャブリ グラン・クリュ一つで7つのクリマをもちます。香りはミネラル(燧石、火打石)が際立ち、まねのできない、本物の素性のワインの魅力を備えています。クリマのニュアンスの違いが豊かで、シャブリの芸術ともいえる作品です。

  • ブランショBlanchot
  • ブーグロBougros
  • グルヌイユGrenouilles
  • レ・クロLes Clos
  • プリューズPreuses
  • ヴァルミュールValmur
  • ヴォーデジールVaudésir

シャブリのグラン・クリュが美食・素敵な仲間・美味しい食卓と結びついたとき、素晴らしいひと時を崇高なものとしてくれるうえに、知的な楽しみを伴いながら楽しめるようになるのです。

主要生産者

 ・ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ Rene&Vincent Dauvissat
 ・ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー Domaine Francois Raveneau
 ・ウィリアム・フェーヴル William Fevre
 ・ジャン・コレ・エ・フィス Jean Collet et Fils
 ・ル・ドメーヌ・ダンリ Le Domaine d'Henri

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2013 375ml

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2015【ハーフボトル】

販売価格1,860円(消費税込:2,008円)

会員価格あり!

メイユール・ヴァン2ツ星獲得! 偉大なドメーヌが放つお手頃サイズ! シャブリ本来のフレッシュ感とミネラルを伸ばすため、新樽は使用していません。果物の凝縮感と、クミンシードのようなスパイシーさを兼ね備えた香りから始まり、徐々に石灰質土壌特有のモカフレーバーが表れ始めいます。口に含むと、豊かな酸味と重厚な味わいを持ち、風格すら感じさせてくれます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・コレ シャブリ  2013

ジャン・コレ シャブリ 2015

販売価格3,000円(消費税込:3,240円)

会員価格あり!

豊かなミネラルを感じる正統派シャブリ! ジャン・コレは畑ごとのブドウの個性に応じて最良の醸造法を実施するスタイルを採用しています。白い花の香りやシトラス系のフルーツ香が優しく広がり、豊かな果実味と綺麗な酸味のバランスもとても良く、テロワールを存分に表現したミネラル感ある味わいがお楽しみ頂けます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2014

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2017

販売価格3,420円(消費税込:3,693円)

会員価格あり!

ピュアでクリーンなスタンダードキュヴェ! シャブリならではのみずみずしい果実味フレッシュでキレのよい酸を生かすため、ステンレスタンクで発酵・熟成が行われています。土壌由来のミネラルに富み、清々しくピュアでクリーンな味わいが特徴です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・デ・マランド シャブリ 2017

ドメーヌ・デ・マランド シャブリ 2017

販売価格3,600円(消費税込:3,888円)

会員価格あり!

トレ・シャブリな逸品! フリント香(火打石の香り)や、いきいきとした酸と果実味が感じられます。まさに「トレ・シャブリ」という言葉がぴったりの逸品です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・ギィ・ロバン シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016(夏セール2018 No.17)

ドメーヌ・ギィ・ロバン シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016

販売価格3,800円(消費税込:4,104円)

リュット・レゾネの元祖といえる老舗シャブリ生産者 こちらは1級畑ヴァイヨンのすぐ近く、北北東向きの斜面の畑から造られます。樹齢は40年で、ステンレスタンクで発酵、シュールリーで10〜12カ月熟成します。レモンやライムなどピュアな柑橘類の風味と、古樹による複雑味が感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 2012

ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ サン・ピエール 2015

販売価格4,200円(消費税込:4,536円)

会員価格あり!

総体的に品質の高いシャブリ 凝縮度の高い果実味、シャブリらしいしっかりとしたピュアなミネラル、フレッシュな酸がバランスを形成し、心地良い緊張感を与えます。雑な要素が一切感じられない美しいシャルドネ! 堂々とした高潔で品格を備えたワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・コレ シャブリ 1er モンマン 2012

ジャン・コレ シャブリ 1er モンマン 2015

販売価格4,540円(消費税込:4,903円)

会員価格あり!

キリッと引き締まるシャブリ ヴァイヨンに比べ、切れ味がシャープに仕上がっています。柑橘系、青リンゴや梨などの香りが華やかで、引き締まった酸味と重厚なミネラル分が十分に含まれています。また、僅かなアーモンド香とともに、長い余韻をお楽しみいただけます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・コレ シャブリ 1er ヴァイヨン 2013

ジャン・コレ シャブリ 1er ヴァイヨン 2016

販売価格4,540円(消費税込:4,903円)

会員価格あり!

本質を感じさせるシャブリ 華やかなグレープフルーツ、青りんごや梨などの香りが、樽香と合わさってバランス良く広がります。酸味は感じながらも全体はしなやか。僅かなアーモンド香とともに長い余韻が楽しめます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・シャルロパン・パリゾ シャブリ 2015

フィリップ・シャルロパン・パリゾ シャブリ 2015

販売価格4,800円(消費税込:5,184円)

2007年からリリースを開始したシャブリ! 一般的なシャブリは、ステンレスタンクのみを用いて熟成を行いますが、パリゾではあえてコストのかかる樽熟成を行い、よりコクのある、複雑な味わいへ仕上げています。今でも充分美味しいですが、10年ほどは熟成もお楽しみいただける、品質の高いシャブリです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム 2013

ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム 2015

販売価格5,200円(消費税込:5,616円)

凛とした繊細さと品位を宿すトップクラスの造り手!  緻密な質感に繊細な酸があり、樹齢50年の古樹のブドウも使用することから、静かなエネルギーと品位を感じます。旨味のトーンがはっきりとあるので、冷やしすぎずに大きめのグラスで温度の変化も楽しんでください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2012

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 1er ヴァイヨン 2015

販売価格5,400円(消費税込:5,832円)

会員価格あり!

極上の1級畑、シャブリのお手本と呼べるキュヴェ スモークのような軽い樽香のニュアンスに、ピーチ、リンゴ、トロピカルフルーツなどの果実香、そして花の香りが広がります。果実味の味わいがしっかりあり、アクセントのあるミネラルも感じられる、まさにシャブリのお手本と呼べる仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル シャブリ グランクリュ ブーグロ 2012 375ml

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2013【ハーフボトル】

販売価格5,500円(消費税込:5,940円)

会員価格あり!

リッチで滑らかなシャブリのお手頃サイズ! 凝縮感が感じ取れる濃い色合いで、柑橘系やリンゴの果実香があり、ミネラルの印象と穏やかな果実味を感じることができ、まろやかさと力強さを兼ね備えた味わい深さを楽しめます。ボリューム感がありながらもすぐに飲むことができる味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014

【限定入荷】
ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014

販売価格7,200円(消費税込:7,776円)

シャブリでは貴重な古樹から造られる究極のフルショーム 完熟した果実や蜜の香りが広がり、豊かな果実味、膨らみのあるアタックが感じられます。古樹ゆえの極めて高い凝縮感骨太な酸とミネラルが高いレベルで調和し、長い余韻へと続きます。グラン・クリュのような、リッチで熟した果実味と緊張感が見事に融合した、究極のフルショームです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2015

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2015

販売価格9,600円(消費税込:10,368円)

完成度の高いドーヴィサを代表する1級畑! 白いお花、柑橘類の華やかなアロマがあり、繊細でありながらも強いストラクチャーを感じます。たっぷりとした厚みがある果実味は長い熟成によって、真の魅力を発揮します。最低でも5年は熟成を重ねて味わいたいワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム エリタージュ プルミエ・トリ 2014

【限定入荷】
ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム エリタージュ プルミエ・トリ 2014

販売価格10,000円(消費税込:10,800円)

会員価格あり!

圧倒的なスケール感に包まれる最高傑作! ラ・フランスやアプリコットなどの果実、ミネラル、木樽のほのかなロースト香が調和した複雑な香りが広がります。よく熟した果実味に引き締まった酸、緊密なミネラルが合わさった優美さを湛え、味わいの中盤から海のミネラルが、伸びやかな酸と古樹由来の果実の凝縮したエネルギーとともに盛り上がり、圧倒的なスケール感に包まれます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2015

ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2016

販売価格10,600円(消費税込:11,448円)

会員価格あり!

構成がしっかりしたリッチで滑らかなシャブリ! メイユール・ヴァン2ツ星! 特級畑ブーグロはシャブリの中でも最も果実味のボリュームのあるリッチなスタイルが特徴です。ミネラル的な印象と穏やかながらも果実味をしっかりと感じることができ、まろやかさと力強さを兼ね備えた味わい深さを楽しめます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er セシェ 2004

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er セシェ 2004

販売価格25,500円(消費税込:27,540円)

会員価格あり!

ドーヴィサの貴重なバックヴィンテージ! グレープフルーツやハチミツにヨード香など複雑な香りがあり、豊かなボリュームを感じられます。魅力的なテクスチャー、素晴らしいバランスは熟成によってさらに進化します!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

販売価格54,600円(消費税込:58,968円)

絶対的シャブリ!ラヴノー熟成ヴィンテージ ラヴノーの造るワインは、グラン・クリュなら10〜20年の熟成、プルミエ・クリュでも数年〜十数年の熟成を経て、その本来の姿を現すと言われています。長期熟成によりその真価を発揮するラヴノーの熟成シャブリを、是非お試しください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ シャブリ サン・ピエール 2015

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ シャブリ サン・ピエール 2015

販売価格2,340円(消費税込:2,527円)

在庫切れ

繊細で慎ましい味わいのシャブリ こちらはステンレスタンクで発酵させたシンプルなシャブリ。シャブリらしいピュアな酸とミネラルがもたらす軽やかな飲み心地は、春の味覚にもぴったりです!
品種:シャルドネ100% 白:辛口

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ドメーヌ・デ・マランド サン・ブリ 2015

ドメーヌ・デ・マランド サン・ブリ 2015

販売価格2,600円(消費税込:2,808円)

在庫切れ

会員価格あり!

シャブリトップ生産者が造るソーヴィニヨン・ブラン! さわやかなハーブや花梨の香りが特徴のフルーティな味わい。シャブリ地区トップ生産者が造る、上質なソーヴィニヨン・ブランの味わいをお楽しみください。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% 白・辛口

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