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シモン・ビーズ　Domaine Simon Bize & Fils

生涯を海の上で過ごし、フランス海軍とともに世界を旅して回ることを夢みていたパトリック・ビーズだが、1972年に父親が病気になったため、家族の待つブドウ園に戻らざると得なくなった。彼は、1977年にドメーヌの運営を引き受け、以来、「優良」から「秀逸」なワインを生産している。

最近のヴィンテージは、過去のものと比べ、はるかに濃厚な果実味と柔らかなタンニンを持つようになり、品質の点で著しい向上を見せています。それらは、あまり知られていないサヴィニー・レ・ボーヌのアペラシオンから生まれた、ライトボディからミディアムボディの、生活で、フルーティな、驚くほど熟成能力のある、古典的なワインである。品質と価格がうまく一致している、ブルゴーニュでも珍しいブドウ園のひとつである。
PARKER'S WINE BUYER'S GUIDE　より　(パーカー評価★★★★）

少し地味なサヴィニー・レ・ボーヌにおいて、非常に評価の高まってきているドメーヌです。現当主のパトリック・ビーズ氏の奥様は日本人！ 納得して飲めるワインを造り続けるこのドメーヌのワインはいつもはずれがありません。