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HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > シモン・ビーズ・エ・フィス  Simon Bize & Fils

シモン・ビーズ・エ・フィス

Domaine Simon Bize & Fils

サヴィニー・レ・ボーヌのTOP生産者

2013年10月パトリック・ビーズ氏の訃報をお聞きしました。素晴らしいワインを造り続けられた、パトリック氏のご冥福を心よりお祈り申し上げます。

1868年にサヴィニーの土地を買い、1880年にワイン造りが始まった歴史あるドメーヌです。1988年、4代目の当主パトリック氏が継ぎ、サヴィニーを訪れる者は、必ず訪れるべきドメーヌへと成長を遂げました。人気はなによりも、生み出すワインの水準の高さにあります。

最近のヴィンテージは、過去のものと比べ、果実味と柔らかなタンニンを持つようになり、品質の点で著しい向上を見せています。あまり知られていないサヴィニー・レ・ボーヌのアペラシオンから生まれた、驚くほど熟成能力のある、古典的なワインです。
PARKER'SWNEBUYER'SGUIDEより(パーカー評価★★★★)

美味しさの秘密は全房発酵

DRC、プリューレ・ロック、ドメーヌビゾ、デュジャック等と同様に、全房発酵で造られます。(20年に満たない若木は除梗はします)

粒だけでなく房全体を発酵させることで、バラの花弁のような華やかで美しいアロマが感じられ、ワインに複雑さが出てくるのです。ここ数年、各ミレジムに対しフレキシブルな対応をとり、樹齢の高いブドウでも、年によっては除梗することもあります。

新樽は白ワインに関しては最大20%くらい、赤ワインに関しては使うことはありません。テロワールとヴィンテージの個性を尊重し、ブドウ本来の力強さを表現しています。背筋の通った美しいピノ・ノワールがお好きな方にこそ、お飲みいただきたいワインです。

===

数年前、DRCのヴィレーヌ氏が京都に来られたときのこと。京都の有名ステーキ屋氏にご一緒して、ヴィレーヌ氏が選ばれたのはDRCではなく、シモン・ビーズのオールドでした! ちょうど、当時ドメーヌに行ったときにお願いして、WGへ分けてもらったワインでした。それが非常に美味しくて♪

なんと、ヴィレーヌ氏はブルゴーニュへ戻ってからパトリック氏に電話して、『京都で飲んだけど、あれ美味しかった』と言ったとか! パトリック氏は、「実は難しいヴィンテージで心配していたけれど、方向性は間違ってなかったんだと思って嬉しかった」そうです。電話の話は雑誌でみかけたエピソードですが、「あ、あのときのこと!」と思いました;^^

そんな、前当主パトリック・ビーズ氏が2013年10月に死去されました。ご冥福を心よりお祈り申し上げます。 その後も奥様の千砂氏によってドメーヌは素晴らしいワインを 造り続けておられます。これからもWGはビーズのファンです! しかし、前当主パトリックが手掛けた、魂のこもったワインが 手に入る機会は今後そうそうありません。ぜひ時間の経過した、こちらのワインをお飲みください。優しくも官能的&感動的で、人気の高い理由がよく分かります! サヴィニーで間違いなくTOPの生産者と断言します!!

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・セルパンティエール 2011

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・セルパンティエール 2011

通常9,500円(税抜)→
WG価格8,860円(消費税込:9,568円)

独特のエレガンスを持つセルパンティエール!セルパンティエールは、サヴィニーのややボーヌ寄りの緩やかな斜面に位置する南向きの一級畑です。褐色の粘土質で重く、一般的に男性的なワインを生むとされる畑ですが、ビーズは繊細でエレガントなワインを造り出します。 色は淡く、柔らかく甘い香りがふわりと広がり、優しい風味が何とも言えない雰囲気を醸し出します。
品種 :ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・マルコネ 2009

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・マルコネ 2009

通常11,000円(税抜)→
WG価格9,660円(消費税込:10,432円)

深みのある一級畑 スミレやバラのような妖艶な香りに魅了されます。若いうちは強固なミネラルを感じますが、熟成を重ねるにつれて果実味もこなれ、何とも言えない深みを増していく奥深いキュヴェです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムボディ

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・ヴェルジュレス・ルージュ 2008

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・ヴェルジュレス・ルージュ 2008

通常10,000円(税抜)→
WG価格9,200円(消費税込:9,936円)

ドメーヌを代表する1本! よく熟し、かつフレッシュな赤い果実の香りと、張りのある豊かなボディが特徴です。心地良い酸とタンニンに支えられ、絶妙なバランスで味わいが調和しています。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・フルノー 2008

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・フルノー 2008

通常9,500円(税抜)→
WG価格8,860円(消費税込:9,568円)

やわらかな果実味の一級畑 一級畑レ・フルノーは、ヴェルジュレスの麓に位置し、最もアロース・コルトンに近い性格を持ちます。旨みを伴ったやわらかな果実味と、清らかな酸とが織り成すハーモニーをお楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・セルパンティエール 2009

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er レ・セルパンティエール 2009

WG価格6,900円(消費税込:7,452円)

在庫切れ

セルパンティエールの貴重なバックヴィンテージ入荷! 褐色の粘土質で重く、一般的に男性的なワインを生むとされる畑ですが、ビーズは繊細でエレガントなワインを造り出します。色は淡く、やわらかく甘い香りがふわりと広がり、優しい風味が何とも言えない雰囲気を醸し出します。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール 2010

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ オー・グラン・リアール 2010

おすすめ

WG価格5,400円(消費税込:5,832円)

在庫切れ

柔らかくエレガントな果実味が魅力の村名サヴィニー・レ・ボーヌ! こちらのキュヴェは、一級畑ゲットやヴェルジュレスの丘のすそ野に位置する、南向きの村名畑です。熟したラズベリーと赤スグリの鮮やかなアロマ、しなやかな果実味を感じさせる逸品です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムボディ 

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シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・ゲット 2009

シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ 1er オー・ゲット 2009

WG価格7,400円(消費税込:7,992円)

在庫切れ

旨みが詰まったクラシカルな味わい オー・ゲットは、ぺルナン・ベルジュレス側の斜面上部に位置する一級畑。表土は浅く、粘土石灰質ですが、粘土質の強い赤い土です。しかも南向きということもあって、果実味がたっぷりと乗っています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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