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ドメーヌ・ド・ビシュリー

Domaine de Bichery

ビシュリー

世界が奪い合うニューカマーシャンパーニュ

ドメーヌ・ド・ビシュリーはラファエル・ピコネが2015年に創設した新進気鋭のドメーヌ。セドリック・ブシャール、マリー・クルタン、レミ・ルロワなど新しい才能が続々と誕生するバール・セカネ地区で注目を集める存在です。シャンパーニュ地方のミシュラン星付レストラン、「ラシエット・シャンプノワ」(3ツ星)、「レ・クレイエール」(2ツ星)が購入の検討をするなど、初リリースからすでに世界のシャンパーニュ愛好家の間で争奪が始まっています。

当主のラファエル・ピコネは1987年生まれ。ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を学び、スイスのドメーヌ・トラプレッティやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽を積みました。その後、2013年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015年に妻のハンナとともにドメーヌを設立。

最良のブドウのみでシャンパーニュを造るという考えから、デビュー・ヴィンテージとなる2015年でドメーヌがティラージュしたのはわずかに4,680本で、リュー・ディを表現する3種類のキュヴェが造られました。残りのブドウや果汁はすべて地元の共同組合に売却しています。ドメーヌでは、その年の天候といった自然要因の特徴や個性といった多様性がシャンパーニュの品質に反映されると考え、「毎年同じシャンパーニュは生まれない」という哲学でシャンパーニュ造りを行っています。主役はブドウとテロワールであり、ヴィニュロンはワインとの橋渡し役に過ぎないということです。このため、ドメーヌのシャンパーニュのスタイルは、単一年のブドウのみで醸造し、スティルワイン的なアプローチでシャンパーニュ造りをしているといえます。

ドメーヌ・ド・ビシュリー Domaine de Bichery

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ドメーヌ・ド・ビシュリー レ・フォンティーヌ R19 NV

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通常価格 ¥ 11,000 (税込)
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しなやかでエレガントなロゼ・シャンパーニュ  ベースとなるブラン・ド・ノワールに赤ワインを少量加える「アッサンブラージュ法」で造られるロゼ・シャンパーニュ。ドザージュ0g/L。生産本数約2,000本の希少なキュヴェです! バラやイチゴ、ライチ、僅かにブラッドオレンジのニュアンスも感じるアロマ。フレッシュでジューシーな果実味と心地よい酸が感じられます。旨味と微かなほろ苦さが余韻に長く残ります。
品種:ピノ・ノワール100%(ブラン・ド・ノワール85%、赤ワイン15%) ロゼ・泡・辛口

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ドメーヌ・ド・ビシュリー ラ・スルス R20 NV

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ビシュリーのルーツであるブリュット・ナチュール  白い花やベリー、時間とともに開いていくオレンジやレモン、洋ナシ、アプリコットなどの心地よいアロマ。柔らかくフレッシュなアタックで、程よい酸とミネラルがソフトに染み入るように感じられます。ベリーのニュアンスと、奥深い旨味・塩味が長い余韻を彩ります。
品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50% 泡・辛口

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