しなやかでエレガントなロゼ・シャンパーニュ

ドメーヌ・ド・ビシュリーはラファエル・ピコネが2015年に創設した新進気鋭のドメーヌ。セドリック・ブシャール、マリー・クルタン、レミ・ルロワなど新しい才能が続々と誕生するバール・セカネ地区で注目を集める存在です。シャンパーニュ地方のミシュラン星付レストラン、「ラシエット・シャンプノワ」(3ツ星)、「レ・クレイエール」(2ツ星)が購入の検討をするなど、初リリースからすでに世界のシャンパーニュ愛好家の間で争奪が始まっています。

レ・フォンティーヌは、ベースとなるブラン・ド・ノワールに赤ワインを少量加える「アッサンブラージュ法」で造られるロゼ・シャンパーニュです。
ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、水平式圧搾機で圧搾し、旧バリック樽40％とステンレスタンク60％で発酵後、シュール・リーで熟成します。
赤ワイン用のピノ・ノワールは100％全房で、ステンレスタンクで発酵。マセレーションは足によるピジャージュとルモンタージュで約10日間。その後バリック樽60％とステンレスタンク40％でマロラクティック発酵と熟成させ、ティラージュの2週間前に二つをブレンドします。
ドザージュ0g/L。生産本数約2,000本の希少なキュヴェです！　

バラやイチゴ、ライチ、僅かにブラッドオレンジのニュアンスも感じるアロマ。フレッシュでジューシーな果実味と心地よい酸が感じられます。旨味と微かなほろ苦さが余韻に長く残ります。