「低ヒスタミン」で造られる唯一のシェリー！

マルケス・デル・レアル・テソーロは1879年の設立以来、2世紀にわたり熟成されたシェリーのストックを引き継いでいます。現在はスペイン最古のシェリー・ハウスの一つであるバルデスピーノ社も傘下に入るグルーポ・エステベスの一員となり、最新技術を用いた様々な取り組みによって、高品質シェリーを生産しています。

こちらのティオ・マティオは、頭痛の原因になるヒスタミンの含有量が極めて低い「低ヒスタミン」で造られる唯一のシェリーとしても有名で、シェリーを愛するスペイン人の多くに好んで飲まれるワイナリーの看板商品です！　(ヒスタミンとはお酒や食物に含まれる科学物質で，過剰摂取により頭痛を引き起こす恐れがありますが、“ティオ・マテオ”に含まれるヒスタミンの量は平均値の100分の1以下となっています。)

発酵中に生成されるシェリー特有のフロールと呼ばれる酵母膜を保つよう、アルコール度数を16％以下に調整し6年間熟成。このフロールによって酸化が抑えられ、透明感があるすっきりとした辛口のシェリーに仕上がっています。上品なハーブと木を感じさせる刺激的なアロマに、控えめな果実味のニュアンスが感じられ、ドライですっきりとした味わいを楽しめるシェリーです。