フイア　ピノ・ノワール　2017

親しみやすくも奥深い味わい

フイアは、醸造家であるアラン夫妻によって1990年設立、1997年にファースト・ヴィンテージがリリースされました。「素晴らしいワインを造るためには、素晴らしい土地と人々が必要」という考えのもと、バイオダイナミック農法に取り組んでいます。

使用するブドウは100％オーガニック。最高に熟した時点で手摘み収穫され、除梗、破砕後、発酵前に浸漬が行われます。天然酵母による発酵が始まり5日後に有機酵母が加えられ発酵が続けられ、発酵が終わると果皮が取り除かれ、フレンチオークで12か月熟成、澱引き後さらに約11か月大樽で熟成されます。

スミレやダークチェリー、プラムなどの豊かな果実味が感じられ、タンニンは柔らかく滑らか。スパイスのニュアンスも混じりあう事で複雑性も感じられます。親しみやすくも奥深い、クラシックな味わいのピノ・ノワールです。ぜひ時間をかけてゆっくりとお楽しみください。