クヴェヴリで醸造した上質なオレンジワイン

クヴェヴリ・ワイン・セラーはジョージアを代表する醸造家イヴァネ・ナレクリシヴィリ氏によって2015年に創設されました。醸造されるワインは全て、伝統的なクヴェヴリ醸造によるワインです。

ブドウは粉砕後、チャチャ(果皮や種、果梗)ごとクヴェヴリに入れられ、10日間の自然発酵を行います。発酵中、7日目までは約1時間に1回の24時間体制でパンチングダウンを実施。そのまま4～5カ月マセレーションを行います。これによりクヴェヴリ独自の第2アロマや風味、骨格が形成され、風味を落とすことなくクリアなワインが生まれます。その後、上澄みだけを別のクヴェヴリに移して約10mg/Lの二酸化硫黄を添加し、さらに6カ月熟成させボトリングされます。

蜂蜜や花びらに加え、アプリコットやローストされたクルミのアロマが交互に香ります。程よく溶け込んだスパイシーなタンニンが心地よい豊満でエレガントな味わいの上質なオレンジワインです。