ファレ・ダール　コレクシオン・プリヴェ　ブリュット キュヴェ・ド・レゼルヴ “エレス”　NV

今飲むべき新進気鋭の生産者が造る伝統のキュヴェ

ファレ・ダールは1610年からブドウ栽培の歴史を持ち、1972年から自社元詰めを行っています。17代目のダニエルとジェダールが、その新しい感性と伝統へのリスペクトにより洗練されたシャンパーニュを生み出しています。その品質に驚くほど価格が追い付いていない、今飲んでおくべき新進気鋭のレコルタンです。

1980年代、アドリアンとポールの両親が生み出した3種のブレンド比率をそのままに、よりモダンな味わいに仕上げた限定品です。”Heres”とは後継者を意味するheirのラテン語で、彼らの意思を感じ取ることが出来ます。彼らの最上のプロット「ラ・グラン・ヴィーニュ」のピノ・ノワールをメインに、一部をフレンチオークで一次発酵。72カ月間の瓶内二次発酵を経て12カ月の瓶熟後にリリース。残糖6g/L。2022年入荷ロットは2014年産が65％、35％がリザーヴワインです。

ベルガモットや、赤リンゴ、桃、黒スグリやイチジクなど様々なフレッシュフルーツの香りが、少しずつアプリコットやプラム、石灰のミネラル感へと変化していきます。肉付きの良い果実の濃厚さとピンクグレープフルーツのような酸味がすばらしいバランスで調和しています。最上のエレガンスを生み出す、グルメでとろけるような味わいです！