ヴァンサン・ドーヴィサ　シャブリ　1er　ラ・フォレ　2020

長熟向きの華やかでミネラリーな1級畑

ヴァンサン・ドーヴィサは、古くから長熟タイプのワインを生む傑出した造り手として評判が高く、今でも132リットルのフィエットなど昔ながらの樽を使った伝統的なシャブリを造り出しています。

ラ・フォレは左岸に位置する1級畑です。ドーヴィサではここにドメーヌ最大の約4.5haを所有。区画が分散しているためにそれぞれの性格の差が大きく、「すべてをアッサンブラージュすることで複雑味が生まれ、完成度の高いワインに仕上げている」と生産者は語っています。

レモンオイル、白い花、牡蠣の殻などの華やかでミネラリーなアロマ。ピュアで緻密な味わいで、美しいストラクチャーとパーフェクトな酸が口内を満たします。若いうちは少し硬くヨード香も強めですが、長い熟成によって真の魅力を発揮するため、最低でも5年は熟成を重ねて味わいたいワインです。