『神の雫ワインサロン』のコラムに掲載されました

2017年7月、東京で開催された「ドザージュ・ゼロと和食のマリアージュ@銀座」。こちらのディナーにもご参加いただいたワインジャーナリスト「柳 忠之」さんが連載されている、神の雫ワインサロン内の【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】にて、「ワイングロッサリー　オリジナル・ドザージュ・ゼロ　ディナー」についてのコラムが掲載されました。

コラム掲載ページは下記リンクより
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神の雫ワインサロン：【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】

純粋なブドウの糖度のみから造る

シャンパーニュは通常、澱引き後にリキュールを少量添加して味を調えます。 ドサージュゼロはこのリキュール添加を行わない、純粋なブドウの糖度のみから造られたシャン パーニュなのです。

生粋の葡萄の味わいだけから造られるドザージュ・ゼロは、近年の辛口嗜好も合わさり年々人気が高まる一方。実はワイングロッサリーは、ブームになる前から生産者に特別にお願いし、少しずつ分けてもらっていました。

日本未入荷のドザージュ・ゼロ

実は当初は１種だけ販売する予定でした。しかし！　現地で試飲し、どれも美味しいので選べない…と思い、サンプルを持ち帰ってワイングロッサリーのスタッフ全員で再び試飲しました。

結果はやっぱり同じく「どれも魅力的すぎて選べない！」したがって、特別に造ってくださった生産者全てをご紹介いたします！

どのシャンパーニュも今や世界で評価の高いものばかり。 けれど、そのRMシャンパーニュに補糖をせず造られる生粋のシャンパーニュは、日本ではワイングロッサリーでしか手に入りません！

ドザージュ・ゼロって美味しいの？

ドサージュがない場合は、よほどブドウのポテンシャルが高くないと、酸っぱくて薄っぺらい味わいになってしまいます。 しかし、もともと大変評価の高いレコルタン・マニピュランにドサージュ・ゼロ造りを依頼したところ、通常キュヴェと甲乙つけがたい味わいが揃いました。

どちらがお好きかはお好みにもよりますが、飲みなれた方であるほどゼロのほうが美味しいという噂です。

シャンパーニュを語るのはドザージュ・ゼロを飲んでから。各生産者の違いも、はっきりとわかります。