ドザージュって何？

醸造過程で、滓引き後にリキュールを添加することをドザージュ(Dosage)、または門出のリキュール(Liqueur d’Expedition)といいます。これは、発酵の際、酵母が糖分を完全に分解することにより失われた「甘み」の調整のために行われます。この工程で添加されるリキュールの量＝甘みによってDosage Zero、Brut、Douxなど、エチケットに記載される表記名も変わります。フランス最北の冷涼地であるシャンパーニュではブドウが十分に熟しにくく、酸の強いブドウが多かったことから、甘みの調整＝リキュールの添加は必須でした。しかし、温暖化の影響や栽培・醸造技術が向上するにつれて、リキュールをほとんど添加する必要のない凝縮した素晴らしいブドウが造られるようになり、低ドザージュのシャンパーニュが生み出されるようになりました。

低ドザージュシャンパーニュの魅力

通常、一般的に辛口とされているBrutで、残糖量は12g/L以下。今回こちらで紹介するのは、その中でもさらに低ドザージュの6g/L以下です。補糖の量が少なければ少ないほど、ブドウ自体の品質、ポテンシャルが高くないと美味しいシャンパーニュは出来上がりません。果実本来の魅力が引き出された繊細な味わい、スッキリとした飲み口は、シャンパーニュが大好きな人ほど虜になる美味しさです！　しっかりと丁寧に栽培された本当に良いブドウだからこそできる真のシャンパーニュ。生産者の努力が伝わる本物の味わいを是非お楽しみください。

ワイングロッサリーオリジナルゼロ

ワイングロッサリーでは、生産者に直接お願いをして特別に造っていただいているドザージュ・ゼロのシャンパーニュを販売しています。日本未入荷、ワイングロッサリー限定のオリジナルシャンパーニュです！　

▼『神の雫ワインサロン』のコラムにも掲載されました▼
2017年7月、東京で開催された「ドザージュ・ゼロと和食のマリアージュ@銀座」。こちらのディナーにもご参加いただいたワインジャーナリストの柳 忠之さんが連載されている、神の雫ワインサロン内の【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】にて、「ワイングロッサリー　オリジナル・ドザージュ・ゼロ　ディナー」についてのコラムが掲載されました。
神の雫ワインサロン：【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】

華やかで気品がありながらも、どこかホッとするようなふくよかで包み込まれるような味わい。実直な当主ルイ氏の性格を形にしたような1本です。

透き通った透明感のある果実が感じられる洗練された味わい。上質なピノ・ノワールをしっかりと味わえるアルノーらしい仕上がりです。

エレガントで繊細、かつ芯の通った力強さが感じられるロデズのゼロ。一度飲むと虜になるファンの多い逸品です。